用料

鳳爪 適量

青椒 適量

蒜 適量

藤椒 一小爪

小米辣 2個

醋 適量

鹽 適量

糖 適量

紅花椒 幾顆

姜 幾片

藤椒鳳爪的做法

鳳爪對半切開，加入薑片，紅花椒粒，鹽，焯水，撇去浮沫，燒開後煮8分鐘左右

利用這個時間將蒜，青椒，小米辣，藤椒都切碎，如果喜歡辣，可以多加小米辣

用筷子能戳穿就好了，濾去水和多餘雜質。涼水一直衝到鳳爪變涼，用冷水衝就行。

沖涼後再用冷水泡一下，泡去多餘的表面的膠質。

泡幾分鐘，撈出濾幹水分，用手一截一截掰開，一定要用手掰，不要用刀切。掰開的更入味。儘量的掰小塊一點。

加入所有調料，糖和醋都要少一點，只是提一下味。加入一小碗冷開水，鹽要多一些，充分攪勻，放幾個小時，冷藏之後更爽口。千萬不要加熱開水，不然冷藏了會變成一塊。放一會兒要翻動，方便均勻入味。

這個光線好暗，冰箱裡面拍的，可以開動了。也可以作為看電視的零食哦。做了很多次了，鳳爪最愛的做法。