一、要做好再加入糖或蜂蜜或煉奶，其次必須要用純牛奶否則不能發酵。二、酸奶做法：1）做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。2）在往塑膠桶裡倒牛奶之前，塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑膠桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒一般是在塑膠桶裡倒200ML左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑膠桶內側跟蓋子內側。3）消毒工作做好之後，先往塑膠桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。4）發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態，一般這個時候我都會再把酸奶放回麵包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱儲存，一般儲存個3,5天都是沒有問題的。5)選用酸奶做菌種，酸奶，要是想新增水果，最好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶裡，否則很容易變質。三、注意事項做菌種的牛奶一定要買發酵型的，不是乳飲料。