做有人情味的管理者，

讓員工心甘情願為你奮鬥！

這三本書將會告訴你：

如何抓住人性的弱點

如何用好各樣各色的人

如何治理冒出來的調皮鬼

如何培養精兵強將

如何凝聚人心！

如果真的是開餐廳，我個人建議可以閱讀一下古代研究飲食的圖書，很多做法吃法都已經失傳但卻是相當講究，例如古代的燒烤以及火鍋，都是可以古為今用的，推薦幾本最近自己在看的飲食方面的書給樓主，分別是《養小錄》、《食憲鴻秘》、《隨園食單》

我個人理解，題主所指的好書，主要還是美食文化、散文一類；

唐魯孫系列，包括《中國吃》、《大雜燴》、《故園情》等共10本，唐先生這系列作品中講的主要是民國時期的美食，另外也介紹了那個年代，譬如鬥蛐蛐、鼻菸壺、京劇名旦等等的各種風土人情趣聞軼事，非常值得一讀。

古清生系列，包括《徘徊的魚》、《味蕾上的南方》、《魚頭的思想》、《左燒烤右煨湯》等等，此人乃走南闖北的地質隊員出身，巧不巧寫的一手好文章，文風如其口味一般偏清淡。

梁實秋《雅舍談吃》，汪曾祺《五味》、《四方食事》，這已經是吃貨必讀了；

陸文夫《美食家》，此書其實重點就是”朱鴻興的頭湯麵“

石光華《我的川菜生活》，我個人讀過寫川菜寫的最好的一本，作者能吃也會做，其中”回鍋肉“一篇堪稱經典教程。

王敦煌《吃主兒》，作者為王世襄之子，此書文筆極為實在，帶著濃厚的北京味兒。

逯耀東《肚大能容》、《寒夜客來》，這位老人家口味有些挑。。。

趙珩《老饕漫筆》，與唐魯孫作品類似，也是”美食與風物齊飛，斯人共舊事一色“的風格。

範用《文人飲食譚》，收集多位名家飲食文章的雜記。

歐陽應霽《香港味道1、2》，1主講飯食，2主講小點，附上香港美食地圖一張，可為香港旅行指南

這幾本可以。

1.《中式菜點》。

2.《菌餚》。

3.《南北美食》。

4.《一夫食堂》。

先推薦幾本人氣較高的餐飲書：

1、《餐飲服務與管理一本通》

本書主要從對客優質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲成本費用控制、餐飲食材管理、餐飲安全衛生管理各個角度進行了講述。 本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老闆、從業人員參考使用，以便於指導他們的工作，也可供相關院校師生教學參考使用。

2、《餐飲開店全程運作實戰手冊》

《餐飲開店全程運作實戰手冊》共十四章，分別從餐飲行業入門、餐飲服務定位、店鋪選址、店面翻新裝修、如何辦理開店手續、裝置與人員配置、菜品與服務質量、迎客與店面管理、支付手段、採購源頭、食品安全、衛生工作、菜品定價與營銷、網路推介等方面介紹了從事餐飲行業應瞭解的方方面面，為餐飲店經營者提供了重要的參考。另外，書中提供了大量典型案例與實用表單的範本，能夠幫助餐飲店經營者更好地管理自己的餐飲店。

3、

本書介紹了餐飲運作模式！線上、線下、分析、營銷，多種方式，輕鬆實現網際網路餐飲的轉型發展！11大餐飲營銷專題內容，從餐飲開店、店鋪設計、打造爆品、使用者體驗、口碑運營、平臺營銷、活動營銷、社群營銷、微信營銷、影片營銷、H5營銷等角度，幫助大家從新手成為餐飲業營銷高手。

餐飲類的書只是在一定程度上幫助我們認知餐飲，但是要想投入到餐飲創業中還需要大量的理論+實戰。建議可以多關注餐飲行業內容網站，多學習餐飲行業的實時資訊，以及捕捉行業變動的資訊，這樣才能更紮實的掌握餐飲運營技巧及發散創新思維。

現在已經出到第二部了！

這本書是集結了餐飲行業一些名企、專家大咖，一些餐飲實操管理經驗的案例書籍，是比較有參考價值的！中國烹飪協會會長、中國連鎖經營協會副秘書長等行業協會也是在向餐飲業推薦。

內容大概包含：門店管理、品牌與營銷、外賣運營、頂層設計、連鎖管理、甜品與茶飲、新零售、經營心得、資訊化、共享經濟、組織力打造、餐飲創新、海外開店、智慧商街、觀餐飲等等吧...

2、線上的一些書籍、課程

餐飲人可能沒有太多的精力去保持長時間的閱讀，但可以利用一些碎片化的時間，去聽一些階段性的運營案例和經驗！

比如：近期疫情當下，針對餐飲業如何渡難關的相關內容《餐飲企業自媒體外賣圖譜深度解讀》《餐飲企業無水·高效廚房設計》《後疫情期餐飲企業快速啟動指南》《疫情之下外賣堂食的9個神操作》《疫情後餐飲企業的成本管控》《後疫情時期給餐飲業的深思》《疫情期間，外賣如何做》《開業復工要做好的8門功課》《疫情之下，餐飲行業趨勢的變與不變》《疫情過後，餐飲品牌發展的三個拐點期》《止損與自救！疫情下的生存之道》等等...

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