主料

帶皮羊腿肉500g 胡蘿蔔一根

土豆一個 京蔥一段

姜一大塊 蔥

香葉 桂皮

八角

輔料

生抽一湯匙 老抽一湯匙

料酒一湯匙 冰糖半湯匙

紅燜羊肉（壓力鍋版）的做法步驟

1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。

2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。

5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。

6. 此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

7. 電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

9. 煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。

小貼士

1. 羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。

2. 土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。

3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊羶味。