黑皮雞樅；病蟲害；防治

　　黑皮雞樅菌（Oudemansiella radicata）是長根菇的商業化名稱，又被稱作草雞樅、露水雞樅、長根金錢菌等[1]，隸屬於擔子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes）、傘菌目（Agaricales）、膨瑚菌科(Physalacriaceae)、小奧德蘑屬（Oudemansiella）。黑皮雞樅味道鮮美、嫩滑可口，含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、維生素和微量元素等，具有很高的食用價值[2]；此外，黑皮雞樅的多糖、三萜、小奧德蘑酮等活性物質豐富，其藥理作用廣泛，如抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降血脂等[3]。中國自80年代就開展了黑皮雞樅的栽培試驗[1]，目前在中國多個地區實現了商業栽培[4]。病蟲害是制約黑皮雞樅產業發展的重要因素，準確識別黑皮雞樅的病蟲害，並採用科學的防治方法，對於黑皮雞樅的產業發展具有重要的意義。

　　一、黑皮雞樅病害及防治

1.1 細菌

　　危害黑皮雞樅的細菌包括芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌等，細菌的來源主要包括菌種帶入和環境滋生。菌種帶入的主要原因是在制種過程中培養料、接種工具未完全滅菌、接種環境消毒不完全、或接種操作不規範等；環境滋生細菌一般是栽培環境汙染源多、水源不乾淨、管理不規範等。

　　1.2 木黴

　　木黴又稱綠黴，危害黑皮雞樅的木黴有很多，會在培養料、覆土表面、腐爛的子實體上等大量發生，其菌落生長快，在培養料表面呈現淺綠、黃綠、藍綠等顏色，與黑皮雞樅爭奪空間、競爭營養，適應能力強。一般在環境氣溫較高，溼度大、培養料偏酸、通風不良的條件下大量發生。木黴會產生大量分生孢子，透過空氣，飛蟲等傳播。木黴滋生的主要來源是栽培料、環境菌源、水源等。

　　木黴的防治，首先要做好栽培環境的消毒工作，採用克黴先鋒1000倍液對環境消毒能有效殺滅木黴[5]。接種室和培養室要密封燻蒸，徹底消毒，同時保持環境清潔。此外，要選用新鮮無木黴汙染的栽培料，調節培養料的酸鹼度，滅菌徹底。菌種運輸過程防止菌袋破損、受潮，嚴防汙染。在栽培管理過程中，要注意監測場地的溫度和溼度，要杜絕出現高溫高溫的情況，要保證菇棚的通風透氣性。要勤觀察，如果發現培養料或覆土材料中發生了木黴危害，要馬上清理汙染源，可採用1.5%的生石灰或0.2%多菌靈對被木黴汙染的區域進行消毒。在處理木黴汙染源的時候，要防止孢子噴發，避免二次汙染。

　　1.3 黏菌

　　黏菌嚴重影響黑皮雞樅的產量。黏菌在黑皮雞樅的覆土層發生後，迅速蔓延，造成培養料腐爛，菌絲受到抑制而逐步消亡。培養料中還可能伴隨細菌、線蟲、毛黴等雜菌，從而抑制黑皮雞樅出菇。

　　黏菌的防治首先要保持栽培環境清潔、乾燥，要做好栽培前的消毒工作；培養料新鮮、無黴變；選用優質菌種；採用清潔的水源，保持菇防通風透氣，調節好溫度和溼度。一旦發生黏菌危害，要透過停止噴水和加強通風來降低土壤和環境溼度，從而抑制黏菌的生長，早期可透過撒生石灰或噴施300倍波爾多液等的方式殺滅黏菌。

　　二、黑皮雞樅蟲害及防治

　　2.1 蟎蟲

　　蟎蟲又稱為菌蝨、菇蟎、紅蜘蛛等，其種類繁多，形體微小，一般單體肉眼不易看見，繁殖很快。蟎蟲潛伏在黑皮雞樅的培養料中，在中溫、潮溼的條件下大量繁殖危害。蟎蟲喜食黑皮雞樅的菌絲，菌絲受蟎蟲破壞後生長不良或死亡，且滋生大量細菌，使培養料變黑腐爛。蟎蟲還會以黑皮雞樅的子實體為食，造成子實體蟲洞，影響其品質和產量。

　　控制蟎蟲最好的方式是預防。要清理蟎蟲喜取食的培養料，減少蟲源。菌種場或栽培場選址要保證有潔淨水源，且無家禽等造成的環境汙染。黑皮雞樅的培養料要存放在乾淨、乾燥的場所；做好栽培環境的消毒工作；培養料經高溫堆積發酵也能大量減少蟎蟲危害。對於黑皮雞樅的覆土材料，採用暴曬和1.5%的生石灰消毒，可有效殺滅蟎蟲。若在發菌期間發生蟎害，可噴灑1‰的噠蟎靈進行防治。出菇期間的蟎蟲危害，一般採用藥劑燻蒸或誘殺，不可直接將藥劑噴灑在子實體上。

　　2.2 菇蚊、菇蠅

　　菇蚊、菇蠅的幼蟲是黑皮雞樅最大的危害，成蟲在黑皮雞樅的腐爛菇體或栽培料上產卵，形成的幼蟲啃食菌絲和子實體，抑制黑皮雞樅出菇，破壞品質，降低產量。此外，這些成蟲還會造成雜菌、蟎等其它的病蟲害危害。

　　對於菇蚊、菇蠅的防治，要保持栽培場地的環境清潔，可透過安裝紗窗、紗門的方式阻止它們的成蟲進入。菇房使用前用甲醛等藥物燻蒸，或噴灑3000倍液的殺蟲劑溴氰菊酯。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。選用抗蟲性強的栽培品種；杜絕選用蟲蛀的培養料；要保證滅菌的溫度和時間，使滅菌徹底；培養料的含水量要適宜；及時採用誘蟲燈和黃板誘殺蟲害。

黑皮雞樅菌具有很高的食用和藥用價值，同時也是中國傳統的藥用真菌之一。黑皮雞樅菌具有鮮嫩醇香、肉質細嫩、口感獨特、營養豐富等特點，而且生食熟食皆可、食藥兩用而備受人們的喜愛。

一、栽培條件

黑皮雞樅菌經過多年種植研究終於在2006年栽培成功，經過十多年的努力發展黑皮雞樅菌的種植技術已經相當成熟，並正在快速規模化種植發展。

（一）生物學特性

黑皮雞樅菌系*生木腐菌要求培養料含水量65%、空氣相對溼度85%—95%，黑皮雞樅菌適宜中性或微酸性環境中生長，菌絲生長適宜溫度18—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長、菌絲長滿袋一般30—45天再經30—45天達到生理成熟。子實體分化和生長溫度為15—28℃、最佳溫度為25—28℃，生長環境要求空氣新鮮、適度暗散射光。每年初春至秋末可在自然溫度適中時，在塑膠大棚與日光溫室栽培一季，至培養袋內營養基本耗盡為止。冬季棚內或室內溫度保證在25—28℃同樣出菇很好。南方與北方地理與氣候有別因此不能一概而論。

1、營養：黑皮雞樅對營養要求不苛刻可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，一般種植香菇、黑木耳的原料均可栽培黑皮雞樅。

2、溫度：黑皮雞樅屬高溫高溼*生木腐菌，因此菌絲生長適溫與出菇適溫都在20～28℃，這一特點與多數食藥用菌不同的。   

3、溼度：菌絲適宜的基質含水量65%～70%。出菇則需要85%～95%的大氣相對溼度。

4、光照：黑皮雞樅出菇期喜黑暗至弱光以100～200LX光照為宜。

5、通風：二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下，通風不良導致黑皮雞樅菌柄細長，但通風會使溫度與溼度降低。   

6、酸鹼度(pH值)：菌絲生長的培養基質pH值以6.5～7.2為好。   

7、覆*：黑皮雞樅是*生木腐菌，覆*可以發揮*壤微生物的活力，覆*後可使子實體發生更多生長更健壯。

黑皮雞樅的栽培管理技術

（二）栽培與栽培季節

選擇背北朝南的地方建造日光溫室，室內配備澆水與噴水系統、照明、紫外消毒燈、通風風機等，為了給黑皮雞樅菌創造避光的環境需要再室內拱架上綁有遮蔭網，並有利於在晚秋、冬季、早春時節室外捲簾機捲起棉被同時利用日光為室內加溫。一般用於栽培香菇、木耳的原料都可以用來栽培黑皮雞樅菌。黑皮雞樅屬中高溫型食用菌，適宜在秋季製作栽培袋春夏季栽培出菇。

（三）挖好畦、擺好菌棒

1、畦長根據溫室的寬度決定，一般畦長6—7m、寬1.2m、深29㎝。先將畦的四角按畦的長寬釘上鐵樁或木樁並拉上線，線距地面3㎝、距畦底29㎝。挖好畦後向畦內四周、畦底噴灑多菌靈或石灰水上清液滅菌。

2、在畦內按梅花樁法擺棒、菌棒間間隔2㎝。菌棒擺好後向菌棒上噴灑0.1%多菌靈液或石灰水上清液滅菌。

3、然後覆*3㎝左右再噴灑0.1%多菌靈液滅菌或石灰水上清液滅菌。

4、菌棒擺好並噴藥覆覆*後要一次性澆透大水，然後相隔7—8天左右再澆二次大水，然後再相隔7—8天左右再澆第三次大水。使菌棒吸水充足、菌絲恢復活力、為出菇做好準備。

（四）栽培種配方

1、配方：

A、母種配方為馬鈴薯PDA培養基。

B、原種配方為：棉籽殼5%、闊葉樹木屑60%、麥皮33%、磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%、含水量55%。

C、栽培袋配方： ⑴棉籽殼30%、麥皮20%、闊葉樹木屑48%、磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%、含水量68%。

⑵發酵幹棉籽殼78%、麩皮20%、糖和碳酸鈣各1%、含水量60%～65%。

⑶木屑29%、玉米芯29%、麥麩20%、玉米粉10%、豆粕10%、CaCO31%、石灰1%、水65%，木屑、玉米芯預溼發酵半個月。

⑷棉籽殼35%、麥麩20%、玉米芯18%、木屑18%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰1%、水65%。

⑸木屑30%、棉子殼45%、麩皮22%、蔗糖1.5%、CaCO31%、MgSO40.5%、營養液70%、代料溼度控制在70%、pH4.5。

2、季節：黑皮雞樅屬高溫型品種其菌棒一般在適溫下60天以上達到生理成熟。一般可利用自然溫度較高時節出菇且時間在4-11月，管理適當可6小時採摘一次。事實上黑皮雞樅接種一般被安排在冬初年末。如此安排有幾方面好處：一是農活少養菌溫度適合可大大降低汙染率，來年可提高單產；二是有條件的單位可在冬季提高溫度，在春節前後氣溫低的條件下出菇因此價位高；三是隨著季節的變暖溫暖氣候更適於菌絲生長。

3、制袋：先將棉籽殼、木屑等預溼至含水量為75%左右，然後把磷酸二氫鉀或蔗糖溶於桶裝的水中，此後在預溼的棉籽殼、木屑中新增1%的石灰，預溼後的棉籽殼、木屑等不可堆放只能攤開以免發酸，第二天按照配方再把預溼的棉籽殼、木屑、麥皮、磷酸二氫鉀或糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻並把含水量調至68%。制袋時採用17×33聚乙烯塑膠袋並在裝袋應壓料至袋高15㎝乾重約在0.4-0.45㎏。料中間須打一直徑約1.5-2㎝的袋口有利於接種時菌種塊滑落袋口中使菌絲快速吃料，從而達到縮短培養期和減少汙染的目的。

二、出菇管理

黑皮雞樅菌屬於中高溫品種，溫度控制在26—28℃為最佳出菇溫度，在此期間要注意通風排出二氧化碳使子實體茁壯生長。二氧化碳濃度高易使黑皮雞樅子實體菌柄細長，導致產品價值降低。 通風與降溫、降溼是一對矛盾體。所以要注意通風次數與通風時間。 菌棒在室溫22-28℃下培養60天左右，一般料面的氣生菌絲轉成褐色時是菌袋生理成熟的標誌。若發現菌袋錶面有褐色菌皮，則是培養期遇到高溫產生黃水，菌絲由黃水長期浸泡料面形成的，在開袋時隨著挖除陳舊菌種塊時同時耙掉菌皮。開袋前應先將透氣性良好的菜園*曬乾曬透堆成堆備用，用塑膠薄膜苫好並四周壓好再堆的一側掏窩，用高錳酸鉀與福爾馬林發煙燻蒸24小時。然後開啟塑膠布將菜園*攤開消除氣味。準備工作做好後把已生理成熟的黑皮雞樅菌袋脫袋，按梅花樁式擺碼在挖好的畦中，再均勻覆蓋3㎝上述田園*並一次性澆透大水，在地溫14℃以上、氣溫穩定在15℃左右，大約15-20天就可現蕾出菇。氣溫在26—28℃出菇快且質量好。每天6小時採摘一次。

黑皮雞樅的栽培管理技術

三、工廠化栽培或日光溫室、塑膠大棚層架式栽培

把生理成熟的菌袋袋口拆開折成邊緣比料面高3-4㎝，然後再把曬好的田園*略調溼成含水量約65%左右的溼*，覆蓋在黑皮雞樅菌袋料面厚約1-2㎝。最後在靠近料面的塑膠袋在不同側面割2-3個滲水口用來防止積水積在袋內。開好的菌袋排放於層架上，由於夏季炎熱袋與袋之間最好間隔2㎝的距離，並用田園*填充間隙中促使菌袋之間串菌，有利於集中養分、提高產量和質量。在催蕾期為保持覆*的溼度，應勤噴水、噴輕水以防泥*太溼或結塊。在溫度適宜時約15-20天就可現蕾，在子實體生長期間噴水應掌握"乾乾溼溼"，噴水還應噴霧化水以免泥*濺到子實體上影響商品價值。一般視*壤含水量情況每隔一定時間澆一次大水。

四、採收

當黑皮雞樅菌子實體菌柄長到8—9㎝時則達到採摘標準，用右手的拇指與中指捏住菌柄往上旋擰提拔，然後根對根放入筐內再集中削根分級以達到銷售標準。一般每6小時採摘一次採大留小，當日光溫室或塑膠大棚畦床內子實體採摘達到一定產量，出現稀拉現象時就可以清棚消毒處理並重新安排種植其他作物。採摘時如叢生黑皮雞樅粘連要用手把大個的與其它的分離開來採摘。切不可採摘下的黑皮雞樅子實體隨意放進筐內，否則子實體上帶的泥*不好清理，並吃起來含有泥沙影響商品價格。

黑皮雞樅是一種具有重要經濟價值的食藥用菌，在中國多個地區實現了商業化栽培。病蟲害是制約黑皮雞樅產業發展的重要因素，黑皮雞樅常見的病蟲害發生情況，為其病蟲害的防治奠定基礎。

黑皮雞樅；病蟲害；防治

黑皮雞樅菌（Oudemansiella radicata）是長根菇的商業化名稱，又被稱作草雞樅、露水雞樅、長根金錢菌等，隸屬於擔子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes）、傘菌目（Agaricales）、膨瑚菌科(Physalacriaceae)、小奧德蘑屬（Oudemansiella）。黑皮雞樅味道鮮美、嫩滑可口，含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、維生素和微量元素等，具有很高的食用價值；此外，黑皮雞樅的多糖、三萜、小奧德蘑酮等活性物質豐富，其藥理作用廣泛，如抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降血脂等。中國自80年代就開展了黑皮雞樅的栽培試驗，目前在中國多個地區實現了商業栽培。病蟲害是制約黑皮雞樅產業發展的重要因素，準確識別黑皮雞樅的病蟲害，並採用科學的防治方法，對於黑皮雞樅的產業發展具有重要的意義。

一、黑皮雞樅病害及防治

1.1　細菌

危害黑皮雞樅的細菌包括芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌等，細菌的來源主要包括菌種帶入和環境滋生。菌種帶入的主要原因是在制種過程中培養料、接種工具未完全滅菌、接種環境消毒不完全、或接種操作不規範等；環境滋生細菌一般是栽培環境汙染源多、水源不乾淨、管理不規範等。

1.2　木黴

木黴又稱綠黴，危害黑皮雞樅的木黴有很多，會在培養料、覆土表面、腐爛的子實體上等大量發生，其菌落生長快，在培養料表面呈現淺綠、黃綠、藍綠等顏色，與黑皮雞樅爭奪空間、競爭營養，適應能力強。一般在環境氣溫較高，溼度大、培養料偏酸、通風不良的條件下大量發生。木黴會產生大量分生孢子，透過空氣，飛蟲等傳播。木黴滋生的主要來源是栽培料、環境菌源、水源等。

木黴的防治，首先要做好栽培環境的消毒工作，採用克黴先鋒1000倍液對環境消毒能有效殺滅木黴。接種室和培養室要密封燻蒸，徹底消毒，同時保持環境清潔。此外，要選用新鮮無木黴汙染的栽培料，調節培養料的酸鹼度，滅菌徹底。菌種運輸過程防止菌袋破損、受潮，嚴防汙染。在栽培管理過程中，要注意監測場地的溫度和溼度，要杜絕出現高溫高溫的情況，要保證菇棚的通風透氣性。要勤觀察，如果發現培養料或覆土材料中發生了木黴危害，要馬上清理汙染源，可採用1.5%的生石灰或0.2%多菌靈對被木黴汙染的區域進行消毒。在處理木黴汙染源的時候，要防止孢子噴發，避免二次汙染。

1.3　黏菌

黏菌嚴重影響黑皮雞樅的產量。黏菌在黑皮雞樅的覆土層發生後，迅速蔓延，造成培養料腐爛，菌絲受到抑制而逐步消亡。培養料中還可能伴隨細菌、線蟲、毛黴等雜菌，從而抑制黑皮雞樅出菇。

黏菌的防治首先要保持栽培環境清潔、乾燥，要做好栽培前的消毒工作；培養料新鮮、無黴變；選用優質菌種；採用清潔的水源，保持菇防通風透氣，調節好溫度和溼度。一旦發生黏菌危害，要透過停止噴水和加強通風來降低土壤和環境溼度，從而抑制黏菌的生長，早期可透過撒生石灰或噴施300倍波爾多液等的方式殺滅黏菌。

二、黑皮雞樅蟲害及防治

2.1　蟎蟲

蟎蟲又稱為菌蝨、菇蟎、紅蜘蛛等，其種類繁多，形體微小，一般單體肉眼不易看見，繁殖很快。蟎蟲潛伏在黑皮雞樅的培養料中，在中溫、潮溼的條件下大量繁殖危害。蟎蟲喜食黑皮雞樅的菌絲，菌絲受蟎蟲破壞後生長不良或死亡，且滋生大量細菌，使培養料變黑腐爛。蟎蟲還會以黑皮雞樅的子實體為食，造成子實體蟲洞，影響其品質和產量。

控制蟎蟲最好的方式是預防。要清理蟎蟲喜取食的培養料，減少蟲源。菌種場或栽培場選址要保證有潔淨水源，且無家禽等造成的環境汙染。黑皮雞樅的培養料要存放在乾淨、乾燥的場所；做好栽培環境的消毒工作；培養料經高溫堆積發酵也能大量減少蟎蟲危害。對於黑皮雞樅的覆土材料，採用暴曬和1.5%的生石灰消毒，可有效殺滅蟎蟲。若在發菌期間發生蟎害，可噴灑1‰的噠蟎靈進行防治。出菇期間的蟎蟲危害，一般採用藥劑燻蒸或誘殺，不可直接將藥劑噴灑在子實體上。

2.2　菇蚊、菇蠅

菇蚊、菇蠅的幼蟲是黑皮雞樅最大的危害，成蟲在黑皮雞樅的腐爛菇體或栽培料上產卵，形成的幼蟲啃食菌絲和子實體，抑制黑皮雞樅出菇，破壞品質，降低產量。此外，這些成蟲還會造成雜菌、蟎等其它的病蟲害危害。

對於菇蚊、菇蠅的防治，要保持栽培場地的環境清潔，可透過安裝紗窗、紗門的方式阻止它們的成蟲進入。菇房使用前用甲醛等藥物燻蒸，或噴灑3000倍液的殺蟲劑溴氰菊酯。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。選用抗蟲性強的栽培品種；杜絕選用蟲蛀的培養料；要保證滅菌的溫度和時間，使滅菌徹底；培養料的含水量要適宜；及時採用誘蟲燈和黃板誘殺蟲害。