很多人品嚐過俄羅斯的傳統冷飲“格瓦斯”，奇怪於它的味道，也不知道它的製作方法。其實早在基輔羅斯時代，斯拉夫人就發明了格瓦斯。從此，俄羅斯人一直保持著夏天自制或購買格瓦斯，並用它做菜的傳統習慣。現在，在許多城市中還繼續保留著格瓦斯專賣店，夏季還能看到散裝售貨車。

　　格瓦斯與俄羅斯人有著不解之緣，正像詩人普希金所說：“人們需要格瓦斯如同需要空氣一樣。”由於過去窮人買不起昂貴的飲料，只有喝格瓦斯這樣廉價的東西。那時候，格瓦斯不僅僅是一種大眾飲料，還是貧窮人家姑娘和小夥子外出約會的化妝品。出門前，用格瓦斯抹在頭上，立即顯得鋥亮，如同抹了頭油。格瓦斯里含有多種維生素，俄羅斯民間醫學中曾用格瓦斯治過傷寒病、感冒、水腫。

　　格瓦斯的製作方法是，首先用黑麥芽和大麥芽發酵，再加人適量麵粉在罐中烤，中間用熱水拌一下，然後放置8小時，這樣，麵肥就做成了。然後，將麵包渣、黑麵包與麵肥攪拌均勻，放熱水再發酵610小時，等碎渣沉澱，麥芽開始發酵。將麥芽汁倒入乾淨的桶中，加入一些薄荷、糖漿，等三四天以後，格瓦斯就可以喝了。各地區的做法基本相同，只有細微區別，比如有的地方還放啤酒花、蜂蜜、葡萄乾等。

　　好的格瓦斯香醇適口，味道可與啤酒相媲美。但自從啤酒問世後，格瓦斯的銷量受到很大的衝擊。尤其是現在，五花八門的飲料一上市，更使格瓦斯受到嚴重的排擠。

這個比較簡單，有烤箱就行（畢竟這是毛子家常飲料）

剩麵包切塊，推薦列巴，畢竟哈爾濱大列巴太大，吃不完剩下怪可惜的，別的地方沒列巴就不知道啥味道了。切成小塊。放到烤箱烤制焦黃。

泡水，用布袋濾取沁出液，控制好濃度，加點蜂蜜，發酵一宿就好。