做詳細流水賬，每週請專業會計對賬，做賬。管理賬目的時候要細心.在自己能力範圍之內的事情要親歷親為.以身作則.等自己在管理賬目上覺得遊刃有餘的時候, 再給自己放鬆.最好是下班時候或者有空的時候就把今天的銷售結果做個明細.明細日.月.年的總額.最後每天上班寫自己的工作日記.這就知道每天發生的流水賬等等，差不多就是這些了。要是你自己夠專業的話，應該先建立現金日記帳、銀行日記賬、總帳、稅金帳、費用成本帳，其它的明細帳根據你的企業大小和核算的要求進行登記和核算。 最穩妥的辦法，還是另請專業會計來管理帳目，不偏不向，公正才對大家的利益有保障。在收款方面也要有獨立的第三人收取單獨保管，沒有雙方合夥人簽字，不得支付任何款項與費用。當然視情況可以事後簽字，這個度要把握好。最常見的是雙方都收款，也自己支付款項，最後都亂了，都說多付款了，關係也不好了。店內的出資比例和分紅比例一定要確定好。如果想節省人員，可以採取開單的不收錢，收錢的不記賬，錢存到只有雙方同時蓋章才能取的銀行賬戶上。及時核對賬目。

餐館連鎖店的財務賬目管理：

堅持統一核算，分級管理的原則。

公司財務核算體系由總部-地區總部（必要可設）-輔助核算部門/輔助核員-分店構成。公司的核算以總部為一個核算中心，所有的分店都視為該總部的銷售終端，門店的所有賬目必須併入總部賬目，同時門店應根據管理的需要設定必要的輔助賬目，並定期與總部總部對賬。門店所有的資產、負債和損益，都歸總部或地區總部統一核算。在總部和分店不在同一個城市當中，或是在比較近的下級縣市設定門店，總部可以視情況而定在該區域設定輔助核算部門（可以是單獨指派一個人），作為總部在該區域負責對所有分店的核算、監督、彙總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理的目的所設的異地部門，輔助核算部門輔助核算員直接向總部負責，並對該區域所有分店進行日常工作的監督和票流的彙總工作。公司在非總部管理輔射區域內，可以設立區域總部，實行“總部——地區總部——門店”的管理模式，地區總部在總部監督下嚴格按總部有關規定開經營管理活動，並進行獨立核算，從而形成總部和地區總兩級管理體制。區域總部具有單獨的財務核算中心，區域總部下設的所有的門店的所有帳目都入區域總部的帳目進行統一核算，區域總部應定期和總部進行對帳工作，並在指定的財務核算週期內向總部上交經營和財務報表，由總部進行帳套合併處理。

做詳細流水賬，每週請專業會計對賬，做賬。管理賬目的時候要細心.在自己能力範圍之內的事情要親歷親為.以身作則.等自己在管理賬目上覺得遊刃有餘的時候, 再給自己放鬆.最好是下班時候或者有空的時候就把今天的銷售結果做個明細.明細日.月.年的總額.最後每天上班寫自己的工作日記.這就知道每天發生的流水賬等等，差不多就是這些了。要是你自己夠專業的話，應該先建立現金日記帳、銀行日記賬、總帳、稅金帳、費用成本帳，其它的明細帳根據你的企業大小和核算的要求進行登記和核算。 最穩妥的辦法，還是另請專業會計來管理帳目，不偏不向，公正才對大家的利益有保障。在收款方面也要有獨立的第三人收取單獨保管，沒有雙方合夥人簽字，不得支付任何款項與費用。當然視情況可以事後簽字，這個度要把握好。最常見的是雙方都收款，也自己支付款項，最後都亂了，都說多付款了，關係也不好了。店內的出資比例和分紅比例一定要確定好。如果想節省人員，可以採取開單的不收錢，收錢的不記賬，錢存到只有雙方同時蓋章才能取的銀行賬戶上。及時核對賬目。

餐館連鎖店的財務賬目管理：

堅持統一核算，分級管理的原則。

公司財務核算體系由總部-地區總部（必要可設）-輔助核算部門/輔助核員-分店構成。公司的核算以總部為一個核算中心，所有的分店都視為該總部的銷售終端，門店的所有賬目必須併入總部賬目，同時門店應根據管理的需要設定必要的輔助賬目，並定期與總部總部對賬。門店所有的資產、負債和損益，都歸總部或地區總部統一核算。在總部和分店不在同一個城市當中，或是在比較近的下級縣市設定門店，總部可以視情況而定在該區域設定輔助核算部門（可以是單獨指派一個人），作為總部在該區域負責對所有分店的核算、監督、彙總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理的目的所設的異地部門，輔助核算部門輔助核算員直接向總部負責，並對該區域所有分店進行日常工作的監督和票流的彙總工作。公司在非總部管理輔射區域內，可以設立區域總部，實行“總部——地區總部——門店”的管理模式，地區總部在總部監督下嚴格按總部有關規定開經營管理活動，並進行獨立核算，從而形成總部和地區總兩級管理體制。區域總部具有單獨的財務核算中心，區域總部下設的所有的門店的所有帳目都入區域總部的帳目進行統一核算，區域總部應定期和總部進行對帳工作，並在指定的財務核算週期內向總部上交經營和財務報表，由總部進行帳套合併處理。