大料也叫八角茴香，多用於做熟食品做新增的調味料。

　　什麼是大料：

　　八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

　　藥理作用：

　　1.抑菌作用本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。

　　大料醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌（金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉桿菌等）之抑茵作用與青黴素鉀鹽20單位/ml相似；對革蘭氏陰性細菌（枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等）的抑菌作用與硫酸鏈黴素50單位/ml相似；對真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水楊酸。

　　2.刺激作用揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用於祛痰。

　　3.升白細胞作用本品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給藥後24小時白細胞為給藥前150%（P

　　4.具雌激素活性本品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位（R.U./ml）。