主料綠豆1把黃豆1把大米1把輔料雞蛋2個青蒜1把調料色拉油適量食鹽適量生抽適量水適量胡椒粉適量雞蛋炒豆絲的做法制作豆絲：1.“豆絲”， 也叫“綠豆絲”， 它主要是要上好的綠豆，黃豆，大米按一定的比例製作而成，當然第一步是要將它們比例混合好，再浸泡四個小時以上2.將泡好的豆子和米加入適量的水，用電研磨成細細的米漿，稀稠的濃度非常重要，這關係能否讓麵皮攤的完整均勻（這家的豆絲賣的很好，這麼大桶的豆漿也見底啦。）3.大大的爐火上平鋪著一平底圓盤，幹活的小夥在每次攤完餅後下次開始都要正上面刷上一層微量的油，方便將炕好的豆絲揭起來4.在平底盤上放上一勺漿，馬上將把放在水中的推平木鏟放到水中迅速的清洗一下， 用它推趕漿5.將推平木鏟沿著順時針的方向畫圓， 輕輕的刮平6.下面的麵皮漸漸的擴大， 別小看這， 它可是技術活， 力度掌握不好，麵皮的表面就會不均勻甚至可能會破損7.攤好的麵皮後將鍋蓋蓋上一下， 讓它迅速的成熟8.揭開鍋蓋， 放一下熱氣，減少些水分9.這樣一張完整的“豆絲皮”就完成了， 師傅將它揭開後放在圓形的簸箕上繼續攤涼；（別小看這步，這麼燙得豆皮，他要馬上揭開後放在一邊，也得練上一陣。）10.不過往往沒有等到攤涼， 就被顧客買了回去， 一般是按張稱斤賣，如果你需要，他會幫你切成絲，回家就可以直接炒或煮啦【雞蛋炒豆絲】1.將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲2.由於溼豆絲愛粘連， 一定要用手將豆絲每根拉開3.準備好一些青大蒜和少量紅椒4.將適量的鹽放入雞蛋中5.將雞蛋打散6.燒熱鍋， 加入油， 下入打散的雞蛋7.用筷子攪拌迅速的攪拌8.將炒好的雞蛋層出來放在一容器中9.再在鍋中放點油10.下入青大蒜和紅椒翻炒11.翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下12.再加入適量的生抽13.再加入鹽，胡椒等調料攪拌一下14.加入剛才炒好的雞蛋15.適量翻炒一下16.這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了
主料綠豆1把黃豆1把大米1把輔料雞蛋2個青蒜1把調料色拉油適量食鹽適量生抽適量水適量胡椒粉適量雞蛋炒豆絲的做法制作豆絲：1.“豆絲”， 也叫“綠豆絲”， 它主要是要上好的綠豆，黃豆，大米按一定的比例製作而成，當然第一步是要將它們比例混合好，再浸泡四個小時以上2.將泡好的豆子和米加入適量的水，用電研磨成細細的米漿，稀稠的濃度非常重要，這關係能否讓麵皮攤的完整均勻（這家的豆絲賣的很好，這麼大桶的豆漿也見底啦。）3.大大的爐火上平鋪著一平底圓盤，幹活的小夥在每次攤完餅後下次開始都要正上面刷上一層微量的油，方便將炕好的豆絲揭起來4.在平底盤上放上一勺漿，馬上將把放在水中的推平木鏟放到水中迅速的清洗一下， 用它推趕漿5.將推平木鏟沿著順時針的方向畫圓， 輕輕的刮平6.下面的麵皮漸漸的擴大， 別小看這， 它可是技術活， 力度掌握不好，麵皮的表面就會不均勻甚至可能會破損7.攤好的麵皮後將鍋蓋蓋上一下， 讓它迅速的成熟8.揭開鍋蓋， 放一下熱氣，減少些水分9.這樣一張完整的“豆絲皮”就完成了， 師傅將它揭開後放在圓形的簸箕上繼續攤涼；（別小看這步，這麼燙得豆皮，他要馬上揭開後放在一邊，也得練上一陣。）10.不過往往沒有等到攤涼， 就被顧客買了回去， 一般是按張稱斤賣，如果你需要，他會幫你切成絲，回家就可以直接炒或煮啦【雞蛋炒豆絲】1.將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲2.由於溼豆絲愛粘連， 一定要用手將豆絲每根拉開3.準備好一些青大蒜和少量紅椒4.將適量的鹽放入雞蛋中5.將雞蛋打散6.燒熱鍋， 加入油， 下入打散的雞蛋7.用筷子攪拌迅速的攪拌8.將炒好的雞蛋層出來放在一容器中9.再在鍋中放點油10.下入青大蒜和紅椒翻炒11.翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下12.再加入適量的生抽13.再加入鹽，胡椒等調料攪拌一下14.加入剛才炒好的雞蛋15.適量翻炒一下16.這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了