這個夏天去夜市上吃烤魚，不如自駕游去燒烤，格外有情調！咱先看看烤魚怎麼做會更好吃！

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量。

做法：

1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3、鍋中倒油加熱。

4、將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。

5、油熱後下魚炸透。

6、豆芽洗淨備用。

7、土豆片煎至金黃。

8、加入香菇炒香。

9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10、加適量清水，下入豆芽。

11、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即

12、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

13、把這些撒在魚身上，燒點熱油淋在上面即可食用。

烤魚的方法多了去了，不光有烤淡水魚還有烤海魚的。我還是比較喜歡吃家常的烤魚，比如烤黑魚和烤鯽魚。但是今天我要分享四種烤魚的做法，有淡水魚，也有海魚。

重慶麻辣烤魚

魚一條、芹菜50克、竹筍50克、蔥姜適量、大蒜、幹辣椒3個、泡椒3個

步驟/方法

1準備好食材。

2再把調味料準備好。

3魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。

4然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘.

5芹菜和竹筍洗淨切段備用。

6醃製好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

7把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。

8魚身兩面都要刷上油。

9烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。

10炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒，小米椒。

11在加入豆瓣醬炒香。

12加入適量的清水、老抽、蒸魚豉油、白糖，大火煮上3-5分鐘出香味。

13然後倒入芹菜和竹筍。

14繼續煮上2分鐘。

15分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。

16已經烤好的魚取出。

17把魚放入托盤中。

18再次入烤箱烤制10分鐘。

19鍋中加入香油，放入幹辣椒和麻椒小火炸香。

20然後把油澆在考好的魚盤中。

21在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。

檸香茄汁烤魚

主料:美國紅魚1條

輔料:洋蔥50g、檸檬1個、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺、白葡萄酒120ml、橄欖油1大勺、香菜適量、番茄2個、大蒜4瓣

備料

1、美國紅魚1條，洗淨:

2、洋蔥50g切絲，香菜適量切碎，番茄2個切小丁，大蒜4瓣切末;

3、檸檬1個，半個切片，半個榨汁。

其他調味料:黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，橄欖油1大勺，白葡萄酒120mlL

做法

1、用鹽和黑胡椒粉將魚兩面和肚腹內部抹勻，放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上先抹上一層橄欖油(分量外)， 撒上檸檬汁，醃製15到30分鐘;

2、起炒鍋，加入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末和香菜;

3、烹入白葡萄酒，翻炒均勻;

4、加入番茄粒，翻炒均勻;

5、加入番茄醬，再次翻炒均勻;

6、繼續翻炒至湯汁粘稠，關火。

7、將醬汁倒在魚身上，鋪上幾篇檸檬片;

8、用錫紙將魚包好，放進預熱180度的烤箱，烤大約35分鐘;

9、開啟錫紙，將湯汁澆在魚身上，再烤5到10分鐘，即可。

孜然辣烤魚

主料:鯽魚300g

配料:自制辣椒紅油2g，鹽2g，孜然粉適量，米酒20ml，生薑4片

步驟/方法

1、鯽魚清水養24小時，吐淨泥沙味，鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷;

2、鹽和孜然粉分三份，一-份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時;

3、將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉

4、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉；

紅酒香蒜醬烤魚

材料:鮮三文魚2塊(共約400g)，大蒜碎60g,葡萄酒( 無甜味的) 200ml,鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)， 黃油2茶匙( 10ml)

做法:

1、中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。

2、將鮮三文魚洗淨，瀝乾水分，調入鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

3、取一張鋁箔紙攤開，將醃好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待電烤箱預熱至190度後，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。

4、將烤好的三烤文魚取出成盤，魚身淋上葡萄酒香蒜醬即可。

以上四種就是我經常吃的，但是三文魚太貴了。吃烤淡水魚的次數多一些，這些只是家常的做法，千萬不要拿去開飯館。

烤魚因其麻辣鮮香的美味而深受大家喜愛。烤魚的做法有上百種。我來講其中一種。

原料：老乾媽一瓶，鯉魚一千克左右，豬肉一百克耗油五十克左右，海鮮醬五十克，鮑汁二百克，雞精二十克，味精三十克，白糖二十克，胡椒粉十克，油五百克。

接下來是做法：

將魚洗乾淨，瀝乾水分，豬肉洗乾淨切片勺內放油燒熱，將魚提著尾巴放油中炸到金黃色取出，放入盤中。把肉片，蔥段，姜塊，醬油，料酒等撒在魚身上，加湯汁放入爐子，烤20分鐘左右即可取出，上桌之前澆烤魚原汁即可。

我是大白，鄭州美食探店博主，跟我探店，替你排雷，帶你不斷髮現美食。

一、香辣烤魚 ： 

  1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製。

  2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻。

  3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘。

  4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面。

  5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘。

 二、鹽焗烤魚 ： 

  1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

  2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”。

  3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

  4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

  5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

三、辣味烤魚 ： 

  1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

  2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下火煎。

  3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

  4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

  5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

 四、什錦烤魚：

  1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。

  2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味。

  3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

  4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘即可。

 五、醬香烤魚 ： 

  1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘。

  2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。

  3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。

  4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。

  5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。

  6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。

 

 

烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

看圖片像是鯽魚啊，自己感覺做烤魚的做法大都差不多。簡單說一下；

首先先把魚處理乾淨後摸鹽，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，喜歡吃辣椒就抹點辣椒粉，醃個10分鐘入入味，其次就是烤制了，你家裡有烤箱的話就開180度，烤制個15分鐘再翻身考個10分鐘就差不多了。當然你家裡要是有燒烤架就更爽了，魚本身沒什麼油分，搞燒烤的時候就多抹點食用油就行了。希望你能採納

烤魚的做法有很多種：比如蒜香烤魚，麻辣烤魚，五香烤魚，脂瀾烤魚，荷葉叫花烤魚，桂花烤魚，玫瑰花烤魚等等還有很多種烤魚，以後大家觀看我的影片我會一一教大家怎麼做的。

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