烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，經煙火熏製而成。半梅，通稱“李子梅”，又稱半梅乾，半梅肉，是屬於梅類果乾的一種。 製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。
烏梅乾有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效，含烏梅的烏梅丸煎液能抑制蛔蟲的活動。
半梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。
製作工藝區別：
（1）梅子以小火炕至乾燥均勻，色黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。
（2）黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾，曬乾後用清水漂洗，再曬乾，然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
4、種植區域區別
（1）中國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和北韓也有。
（2）詔安自古就有種植青梅，2001年以種植歷史久遠、種植面積廣、產量巨大、品質極佳等特點榮獲國家林業局評定的“中國青梅之鄉”榮譽稱號，詔安話梅就是其中之一。
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，經煙火熏製而成。半梅，通稱“李子梅”，又稱半梅乾，半梅肉，是屬於梅類果乾的一種。 製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。
烏梅乾有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效，含烏梅的烏梅丸煎液能抑制蛔蟲的活動。
半梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。
製作工藝區別：
（1）梅子以小火炕至乾燥均勻，色黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。
（2）黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾，曬乾後用清水漂洗，再曬乾，然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
4、種植區域區別
（1）中國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和北韓也有。
（2）詔安自古就有種植青梅，2001年以種植歷史久遠、種植面積廣、產量巨大、品質極佳等特點榮獲國家林業局評定的“中國青梅之鄉”榮譽稱號，詔安話梅就是其中之一。