主料

牛肉1200克

土豆1200克

輔料

胡蘿蔔1200克

尖椒4個

蔥適量

姜適量

香葉適量

茴香籽適量

桂皮適量

幹辣椒適量

黃醬適量

玉米油適量

香油適量

水適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

味精適量

步驟1

準備材料

步驟2

牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

步驟3

牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

步驟4

撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫

步驟5

牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟6

煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟7

新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

步驟8

新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

步驟9

調入味精和香油，出鍋即可