問題：什麼品種的竹筍比較好吃？

我們是山區人，山上的竹筍品種非常多。這些品種的竹子，大多旭日東昇付先叫不出名稱來。但對哪種竹筍好不好吃，一見便知，瞭如指掌。我們這裡山民，每年一到春季長竹筍時，天天在山上採掰竹筍賺錢為生。不怕苦，不怕累的山民一天能採二百多斤，我一天能採一百多斤。竹筍是山區野生土特，由於是純野生天然綠色食品，其味道鮮美，越來越被更多的消費者喜歡。

什麼樣的竹筍最好吃呢？旭日東昇付先認為，野生小毛竹筍、家種的斑竹筍和水竹筍最如吃。竹筍食品加工廠，也只收購這些竹筍，不好吃的，帶有麻味的竹筍是沒有人採掰的，也沒有人收購的，如楠竹筍，一棵幾斤重，可是味道十分麻澀，是沒有銷路的。

總之，竹筍是比較小的野生毛竹筍味道好，口感好，又嫩又脆，營養豐富。

什麼品種的竹筍比較好吃？我家位於廣西農村的大山之中，自己從小對於竹筍也比較瞭解。估計很多人能夠吃的最多的就是麻竹筍，我們也叫（大頭筍），它也好吃，但是市場上很常見，這個竹筍就不說了吧。下面給大家說說兩個人們公認的更加好吃的竹筍，分享給大家，希望大家喜歡。

冬筍，即楠竹的地下莖的側芽發育而來的筍芽。它跟竹筍一樣，還沒有冒出地面，一般都是透過人工採挖而得到的。這個在我們廣西也相對常見，這個開挖一般是在每年農曆11月底，冬筍還沒長出地面時開挖。開挖時沿著竹鞭翻土尋找，或者透過觀察土壤表面有泥土鬆動或者輕微開裂來尋找冬筍，這個都要靠一定的技術經驗才能更好的找到它。

冬筍，它由於還沒出土，都是從地下采挖而來的，一般都是用它來跟豬腳、牛排一起燉，或者下火鍋來進行煮食。它和春筍（已經出土的筍）相比，味道更甜、更鮮美爽脆，營養更高，它含有更豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質等，同時食用冬筍還能起到助消化、預防大腸癌的作用。

最後在介紹一種，它就是我們廣西的重陽筍（上圖），而且它只有在廣西的少數縣城的一些偏遠高寒地區才有，非常難得。它出筍時間短，一般就是在重陽節前後大量出筍，這時候一些生長在高寒地區的人們便紛紛上山尋找。有時候採摘到半山腰就會遇到收購商搶著收購，市場需求異常火爆。食用方法有:直接和肉爆炒、單獨配合酸辣椒一起炒、醃製酸筍等。你們那還有什麼好吃的竹筍？歡迎下方留言

謝邀請：竹筍品種多種多樣，春夏秋冬都有竹筍吃，毛竹冬筍從地下挖出，被商人大量收購，作者前幾年去考察竹海如福建省武夷山世界地質公園周邊，邵武市桂林鄉橫坑村全村還有家家都有人工榨竹筍乾的中型木質工具。毛竹發展快，又大根、毛竹筍在春節前早採挖上市了，是比較好吃之一價格貴些。竹林美景是寫生基地、休閒度假的國家傳統村落景點。而南方如廣西毛竹出筍晚得多，很多竹筍品種出產……。

還是比較好吃的四方竹，在我處世界長壽市賀州最高峰富川瑤族自治縣北卡山下也有很多野生四方竹筍

竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

今天筍小妹兒就教您一種“不俗又不瘦”、既有顏值又有口感的涼拌麻竹筍絲，包您吃到鮮甜的筍之味！

食材配料：

麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料

做法步驟

1、首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用，蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。

2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。

3、竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。

4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均，入味10分鐘後就可以開吃了。

小貼士：

1.蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度.。

2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

3.最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

我認為冬筍最好吃。這種竹筍是微苦的，具有很高的食用功效。主要可以治療食慾不佳、胃口不好、經常便秘、體型肥胖、醉酒之後噁心等症狀，很多食慾不佳的人都會選擇炒一盤冬筍開胃，而且可以促進腸道蠕動，幫助消化，是一種營養價值極高的竹筍。

竹原產中國，型別眾多，分佈極廣，竹筍是竹的初生、肥嫩、短壯的芽，是中國傳統佳餚，味香質脆，還具有低脂、低糖、多纖維的特點，深受人們喜愛。

要說最好吃的竹筍，冬筍、麻竹筍、方竹筍、春筍都可算得上，各有各的特點:

冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，筍質幼嫩，10月中旬可以開穴挖，春節前後市場上有售。冬筍炒臘肉，冬筍煲肉湯，為冬日的餐飲增添鮮嫩的口味。

麻竹筍是一種甜竹的嫩芽，具有甜、脆、嫩的特點，南方的夏天可以挖到，此筍素炒或涼拌都挺好吃。

方竹筍是一種成四方形的竹子的嫩芽，這種竹子我們這裡種植的不多，吃過一次，感覺有一種有別於其他筍的香味，也許是物以稀為貴吧，至今還沒有感覺到其他筍有那一種香味。

春筍的種類比較多，按其味有苦竹筍和甜竹筍之分，苦竹筍雖苦，但因其可以消渴利尿，理心煩悶，下氣化痰，也是春季佐餐的一道好菜。春天的甜竹筍基本上是手指大小的嫩筍，綠油油的，看上去就增添了幾分食慾，這種筍可以炒肉，可以素炒，還可以切碎煎蛋，味道也不錯。

新鮮竹筍含草酸，最好不要直接食用，可以先焯水再烹飪。

冬筍好吃，越新鮮越好，剛剛挖出來的筍最鮮甜，放的時間越長，水分流失筍變老就不好吃了。

冬筍切片炒臘肉，切成絲和酸菜一起炒也錯，燉各種肉湯都可放一些冬筍，不僅可以鮮還可以增加膳食纖維，燉出來的湯更美味。

全世界1200種不同竹子 就有1200種不同竹筍 但是，你知道—— 究哪種竹筍是最好吃的嗎？

竹筍，又稱竹萌、竹芽 以品種分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等 以採取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等 如同皇宮三宮六院七十二妃 個個花枝招展，秀色可餐 但誰才是竹筍王國冠絕群芳 一筍獨秀的筍中之王呢？

其實就我而言，冬筍是最好吃的， 每到冬筍上市的時候，我基本上隔天都會吃一頓。 做法當然也是多種多樣。

以下是我最喜歡吃的筍的三種做法。 做法簡單易做。僅供大家參考。

一、 醃篤鮮

食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺

具體做法如下：

1.新鮮的春筍撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。

2.臘肉加入薑片，料酒，入鍋煮開，然後轉小火，煮20分鐘。

3.煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。

4.臘肉煮過20分鐘左右以後湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調味料，臘肉本身就是鹹的。

二、竹筍炒臘肉

準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個。

具體做法如下：

1.將新鮮的筍去殼，洗淨。

2.準備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水.

3.熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋備用。4.鍋下油把蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可。香辣可口，美味出鍋！

三、 竹筍老鴨湯

首先準備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量

具體做法如下：

1.把鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水，鍋中加水後放入鴨肉煮開焯水，倒掉鍋子裡的水，重新把鴨肉沖洗一下。

2.把焯水後的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）。

3.春筍提前清洗乾淨後焯水，再用水浸泡20分鐘，然後將春筍也放入砂鍋，加入幾片生薑，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可！

我最喜歡吃的就是苦筍。剛工作那一年去了南方。到同事家裡吃了人生中第一次苦筍湯。做的是苦筍包肉的湯。吃起來超級苦，但真的很好吃。只吃過一次飯。後期回北方工作就再沒吃到了。哎呀，還挺懷念那個味道的。

冬筍最好吃

冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。

華人食筍歷史悠久。《詩經》中有"其蔌維何，維筍及蒲"的詩句。唐代醫典《千金要方》中載："竹筍味甘，微寒、無毒。主消渴，利水道，益氣力，可久食。"

據現代研究測定，每100克冬筍含蛋白質12.1克、糖類4克、脂肪0.1克、磷57毫克、鐵11毫克，還有維生素C、B1、B2等多種成分。冬筍還含有一種白色含氮物質--天冬醯胺，使竹筍具有特殊的芳香氣味，與各種肉類烹飪，更顯得鮮美可口。冬筍對防治冠心病、肥胖症、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的輔助作用。冬筍中含有的豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌的發生。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。聞名全國的雲南"紅燒冬筍"，廣東"蒸釀冬筍"，浙江"燴雙冬"等，更是風味各異、吊人胃口。冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹製的菜餚。

此外，用冬筍製藥膳，食之既可享口福，又能健身療疾。如冬筍枸杞肉絲。將枸杞30克、冬筍250克洗淨，將冬筍切成4釐米長的細絲。豬肉250克切絲，加溼澱粉抓勻。將炒勺置大火上燒熱，加入素油，待油六成熱時，加入姜、蔥絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色後，放入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成。食之，可補肝腎、明眼目、清痰，適用於視物不清、咳嗽痰多、面黃肌瘦、面板乾燥等。

看你怎麼吃，油、燜筍，用春筍，冬筍炒著吃，也可堡湯，舂筍也可堡湯，吃法很多，說不完。

甜竹筍，八渡筍，主產廣西田林縣

冬筍比春筍甜一點好吃一些。

哪種竹筍都好吃，各種各樣的做法有下酒的也有下飯的

我認為四川浙江安徽一帶的竹筍好吃