藍青稞米和白青稞米沒有太多不同，它們都是植物青稞的種子，是經過研磨加工以得到的米類食材，只是青稞這種植物也有多個不同的品種，它們的種子去掉外皮以後，外表顏色並不相同，有的是藍色的有的則是白色的，於是市場上就出現了藍青稞米和白青稞米兩種，也就是說外表的顏色是兩者之間最大的不同之處。

吃青稞米的好處

1、補充營養

青稞米是一種營養價值極高的存在，它能為人體提供大量的植物蛋白，也能讓人體吸收豐富的碳水化合物，另外菸酸膽鹼和礦物質以及維生素也是青稞米粥含量比較高的營養成分，這些物質既能維持人體健康，也能促進人體代謝，增強人力身體素質有極大好處。

2、減肥瘦身

青稞米是一種低脂低熱量的健康食品，它含有豐富的膳食纖維，能增加人體飽腹感，可減少人類身體對其他食物的攝入，人們經常吃青稞米，可以讓體重明顯減輕，會讓身材越來越苗條，而且能阻止肥胖症出現。青稞米還能加快人體內膽固醇分解並能抑制小腸對膽固醇的吸收，這也是它能預防肥胖的重要因素，人們如果能經常吃青稞米，還能防止高血脂和動脈硬化發生。

3、潤腸通便

青稞米中含有的膳食纖維在被人體吸收後能吸水膨脹，可軟化人體內的大便，並能縮短人體排便時間，經常食用能防止大便乾燥和便秘發生，另外青稞米還能清理腸道中堆積的毒素，能讓他們隨身體代謝排出體外，它對人類的結腸炎和結腸癌都有明顯預防和緩解作用。