維生素是我們維持正常生理功能所必需的一類有機化合物，它對人體代謝有著重要作用，如維生素C能增強人體保護力；維生素B1能促進糖類物質在人體內轉化為能量。但是大多數維生素不能透過人體自身合成或合成量不足，所以我們應透過各種食物來給自己補充足量維生素。不要以為每天蔬菜、水果吃不少，這樣就攝入了充足維生素。殊不知日常生活中的小細節不注意，會讓食物中的維生素流失。

一、維生素預熱易分解

不同的維生素性質有較大差異，但它們大多“怕熱”，尤其是維生素C受熱易分解，因此我們在烹飪食物時加熱時間不宜過長，最好避免爆炒、油炸等高溫加熱方式，採用白灼、水煮等烹飪方法。如果是能生吃的果蔬，如西紅柿、生菜等可做成沙拉。

二、維生素遇水溶解

維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。其中，維生素C、B族維生素等水溶性維生素會在水中溶解；脂溶性維生素溶於油脂，如維生素A、維生素D等，所以在烹飪時，要少放油和水，避免造成食物中維生素的流失。

三、過度加工也會導致維生素損失

食物加工程式過多，也會使它們的維生素大量損失，如罐頭食品、醃製食物、肉脯、果乾等食物，它們大多經過高溫殺菌、脫水等加工過程，都會使維生素嚴重流失。建議大家日常多選擇新鮮的蔬果和肉類等食物。

想要有效補充維生素，不止要吃對食物，還應注意避開讓維生素遭受破壞的行為，才能有事半功倍的效果！除此之外，還可以試試吃點湯臣倍健多種維生素片，補充維生素更簡單方便！