一個糕點有九層，每一層有不同的顏色、味道，而且寓意“長長久久，步步高昇”，這種傳統點心，就是廣東人喜慶節日尤其是春節家家必做的糕點九層糕。
九層糕是番禺有名的風味糕點之一，它是一種甜米糕，做工講究。以前，民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。據說早在五代十國時期，類似糕點就已經出現，清朝乾隆年間傳到廣州。後來，經過番禺的廚師加以改進，採用荸薺（馬蹄）粉製作粉漿，並新增各種甜味料，一層一層地蒸制，共九層，九層糕層次分明、晶瑩剔透，口感嫩、滑，味道豐富，每一層都有不同的風味，故稱“番禺九層糕”。
說起九層糕的來歷，還有著一個美麗的傳說。傳說某一天，王母娘娘在天上做大壽，各路神仙都前來拜壽，眾仙歡慶之際，七位仙女卻對天堂非常厭煩，便互相商量偷偷下凡，來到人間遊玩。怎知，這件事被一位朝中大仙發現了，於是他動邪使了法術，施展仙術，佈置天網，讓七位仙女永遠不能回到天上。七位仙女帶著歡樂與好奇，在人間遊啊，玩啊，等天黑下來，四處無人的時候，她們才覺得應該回天上去了，可是，無論她們怎樣變化，也飛不上天，心中已知定是天上有哪位神仙在懲罰她們。出於無耐，她們便偷偷地溜進了一戶人家，到廚房尋食。正巧這戶人家準備在第二天擺酒席辦婚事，在廚房裡準備了糕點。其中有一種糕點是七層的，每層顏色都不同，是為了渲染酒席氣氛的，特別好看。當她們吃得正高興之時，突然有人進來了，這七位仙女便各自鑽進七層糕中的每一層，為了保護嚴密，她們使仙術在頭首又變了兩層糕面，加起來共九層。
到第二天酒席中，一位客人看見這種糕點很可愛，便詢問主人叫什麼。主人一時不知如何回答，考慮到新婚大喜日子，就隨口說出“九層糕”。從此，九層糕便在人間傳開了
一個糕點有九層，每一層有不同的顏色、味道，而且寓意“長長久久，步步高昇”，這種傳統點心，就是廣東人喜慶節日尤其是春節家家必做的糕點九層糕。
九層糕是番禺有名的風味糕點之一，它是一種甜米糕，做工講究。以前，民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。據說早在五代十國時期，類似糕點就已經出現，清朝乾隆年間傳到廣州。後來，經過番禺的廚師加以改進，採用荸薺（馬蹄）粉製作粉漿，並新增各種甜味料，一層一層地蒸制，共九層，九層糕層次分明、晶瑩剔透，口感嫩、滑，味道豐富，每一層都有不同的風味，故稱“番禺九層糕”。
說起九層糕的來歷，還有著一個美麗的傳說。傳說某一天，王母娘娘在天上做大壽，各路神仙都前來拜壽，眾仙歡慶之際，七位仙女卻對天堂非常厭煩，便互相商量偷偷下凡，來到人間遊玩。怎知，這件事被一位朝中大仙發現了，於是他動邪使了法術，施展仙術，佈置天網，讓七位仙女永遠不能回到天上。七位仙女帶著歡樂與好奇，在人間遊啊，玩啊，等天黑下來，四處無人的時候，她們才覺得應該回天上去了，可是，無論她們怎樣變化，也飛不上天，心中已知定是天上有哪位神仙在懲罰她們。出於無耐，她們便偷偷地溜進了一戶人家，到廚房尋食。正巧這戶人家準備在第二天擺酒席辦婚事，在廚房裡準備了糕點。其中有一種糕點是七層的，每層顏色都不同，是為了渲染酒席氣氛的，特別好看。當她們吃得正高興之時，突然有人進來了，這七位仙女便各自鑽進七層糕中的每一層，為了保護嚴密，她們使仙術在頭首又變了兩層糕面，加起來共九層。
到第二天酒席中，一位客人看見這種糕點很可愛，便詢問主人叫什麼。主人一時不知如何回答，考慮到新婚大喜日子，就隨口說出“九層糕”。從此，九層糕便在人間傳開了