原料：麵粉、白菜心、嫩薺菜、豬肉、雞蛋、雞精、醬油、大蔥及蔥花

1。先和麵，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和麵。面和好後，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。

2。調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗乾淨的薺菜，再加一根大蔥一併切細。

豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉醃製15~20分鐘。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。

提示：這裡，要先留出一點細細的綠綠的白菜葉細絲，以及三到五棵去根的薺菜，備用。

3。

擀餛飩皮。先將皮用長的擀麵杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之後先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。當然也有人習慣切成三角形餛飩皮，也有人用正方形，也有人用長方形。。。

4。包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，捲成小筒，兩邊捏緊，再對摺捏緊，像一個小小的領結~~

提示：餛飩餡與餃子餡主要是量上的區別，餛飩餡少，餃子餡多。

5。下鍋煮餛飩 先將備好的開水在鍋裡再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。

將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開後，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。

6。估計餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。