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1 # 天馬3951
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2 # 人間雜話
你的做法值得推廣，理由如下:
如果雞蛋和西紅柿同時下鍋會很亂，而且西紅柿湯汁已滲盡，雞蛋卻由於湯多未到火候，吃起來口感欠佳。
但我個人是圖方便當雞蛋已差不多時再加西紅柿！
也有人先放西紅柿，靠得湯汁幹了才加雞蛋！
還有人先放西紅柿湯汁未乾時加雞蛋！
但我感覺那樣口感不好！
所以個人認為:每個人的口味差別很大，自己根據個人口味而定！
就我個人而言，認為你的做法不錯！
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3 # 尐侒逸
首先雞蛋打好放入少量鹽（調底味）和白醋（去腥）打散起泡，鍋中油熱後倒入雞蛋炒散後乘出備用，鍋中加油，倒入切好的滾刀塊西紅柿快速翻炒，炒至斷生加入適量水燒開，下入炒好的雞蛋加鹽十三香，然後用水澱粉勾芡，西紅柿炒雞蛋完成，味道美極了！
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4 # 張師傅愛唱歌
關於西紅柿炒雞蛋，是先炒雞蛋呀，還是先炒西紅柿 這個一般都是先把雞蛋炒完 再抄西紅柿 炒的差不多再放之前炒好的西紅柿 再放作料 基本都是這樣炒
在抖音 快手看到的非洲人 西紅柿炒雞蛋 那就不算炒了 放半鍋油一盆雞蛋 再放一盆西紅柿 攪合攪合 好不好吃不知道 感覺挺有意思的
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5 # 婉瑩
我是先炒雞蛋，把雞蛋盛出來，鍋裡放油，蔥花熗鍋，再炒西紅柿，如果吃西紅柿雞蛋打滷麵的話，會放二個大料瓣，味道很好的。
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6 # 金秋麥穗兒
謝謝題主邀請，我在北方做菜，5顆或者7顆雞蛋加大西紅柿一個，加蔥加調料就可以炒一盤黃澄澄的雞蛋炒西紅柿！就這樣的炒法我們吃了半輩子從來沒有人異議過，記得1994年去了福建一個朋友家，她說想吃吃我們北方菜。我給她做的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋，按照我們北方炒法做出來，她竟然驚訝的說“你怎麼把雞蛋炒的一坨一坨的，放這麼多雞蛋啊？”我說，“我們北方人就這樣炒的”
第二天她示威似的也炒了個西紅柿炒雞蛋，我看了看，三個西紅柿一個雞蛋，這可真是西紅柿炒雞蛋！滿盤子找不見雞蛋。這一招把我搞蒙圈了，我至今都沒想明白到底是蛋炒西紅柿還是西紅柿炒雞蛋。也或許個人口味不一樣還是南北有區別？我無從得知，回來以後，該咋吃還咋吃，西紅柿自己種著，雞自己養著也不缺雞蛋，有東西，任性！想怎麼吃就怎麼吃。
題主的問題是主要吃西紅柿還是吃雞蛋？其實，就拿西紅柿來說，它含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，也含有糖類和蘆丁等原料，具資料顯示，西紅柿能抗壞血病、滋潤面板、還具有保護血管硬化、降三高、幫助消食等功效，女人常吃還能美容，如果再搭配上雞蛋，不但它的味道絕配，而且雞蛋的營養價值有目共睹。西紅柿炒雞蛋在大江南北都是一道美味佳餚，只是根據自己口味搭配就好，這絕對沒有什麼吃西紅柿好還是吃雞蛋更好的說法。單吃也好，搭配吃營養更全面。
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7 # 生產隊長老楊
問:西紅柿炒雞蛋，主要吃雞蛋還是西紅柿？
在我的印象裡，似乎所有用西紅柿的菜裡，只有西紅柿拌白糖這個菜是以西紅柿為主的，在別的菜裡，西紅柿就是個配菜。
在別的菜裡，西紅柿主要有兩個用處，一個是配色，再一個就是調味。
西紅柿和雞蛋的營養大家都知道，我就不說了。
西紅柿炒雞蛋，雞蛋多了能吃出西紅柿的美味來，可如果西紅柿多雞蛋少了，還能吃出雞蛋味來嗎？整個就是西紅柿味了，雞蛋味被掩蓋了。
所以我認為，西紅柿炒雞蛋，主要是吃雞蛋的營養，吃西紅柿的味。
單炒雞蛋可以吃，不如放個西紅柿味美。可誰見過單炒西紅柿的？
西紅柿炒雞蛋，雖說雞蛋和西紅柿都被吃了，但雞蛋多西紅柿少的菜好吃，雞蛋少西紅柿多的就酸鹹不如前者好吃。
這個菜讓我吃，我主要吃雞蛋，次要西紅柿也不放過。
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8 # 以夢為紗
西紅柿炒雞蛋，我最喜歡用來蓋澆飯。準備三個雞蛋，一個適中的西紅柿，看比例就知道我是愛吃裡面雞蛋的炒西紅柿的時候，多炒一會出多一點汁水，雞蛋裹上酸甜的湯汁，蓋澆在米飯上，簡直不要太美味！最重要的一點我炒雞蛋的時候會放一點生抽和蠔油，我喜歡這個炒出來的味道，如果你喜歡，可以試一試！
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9 # 雲裳弄月
西紅柿炒雞蛋，主要是吃雞蛋的。
西紅柿炒雞蛋，主要以雞蛋為主，西紅柿是用來提供味道的。
首先，西紅柿用刀打個十字口，開水燙一下，皮就剝下來了。
把西紅柿切碎，備用。
三個雞蛋打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋嫩滑。
鍋裡放油，先把雞蛋炒熟盛出來。另起鍋，放油，把西紅柿炒熟，除了放鹽以外，再放一點點生抽，也可以加一點點水，最好炒成番茄醬。
把炒好的雞蛋放進鍋裡，和番茄醬拌勻，就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋無論在北方還是在南方都是不錯的下飯菜。
在北方，配麵條饅頭都行，特別是做麵條的澆頭，特別美味。
在南方，一份西紅柿炒雞蛋的蓋澆飯，也是既美味又接地氣的選擇。
如果純粹想吃西紅柿，一般都是用白糖拌一下或者用青椒炒一下。白糖拌西紅柿，簡單易做，生西紅柿切成薄片，撒上白糖即可，用來做下酒的小菜，挺好。
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10 # 我是阿堅
西紅柿炒雞蛋是一道非常簡單而且美味的家常菜，非常容易上手，即使沒有廚藝水平我們也可以炒出來，而且大家都非常喜歡吃，西紅柿含有大量維生素C，雞蛋大家都在吃的，這兩種食材組合在一起，是非常合理搭配，營養豐富，美味可口，上得了大雅之堂，也是我們經常食用一道家常菜。
西紅柿炒雞蛋看看好象很簡單，但是也有一定小巧門，掌握得好，炒出來美味可口，掌握得不好，味道會相差甚遠，那我們來炒一下，用什麼方法制作能夠恰到好處呢？
食材：西紅柿三個，雞蛋二隻，蔥段少許，白糖少許，鹽適量，食用油適量，
烹飪：
①將西紅柿洗淨，頂部切十字刀，用開水燙一下西紅柿，然後去皮，並切成小塊，備用。
②蔥段切成蔥花，放在雞蛋裡打散，（蔥花留一點）備用，
④翻炒雞蛋，成小塊狀立即盛起來，備用，
⑤鍋內放入少許食用油，放入蔥花扁炒出香味，然後放入西紅柿大水翻炒，放入適量鹽，根據你口味放少許白糖提味，翻炒均勻，待西紅柿出汁水，立即放入已炒好雞蛋，翻伴均勻即可出鍋，撒點蔥花，既好看，又美味。
西紅柿和雞蛋是絕配，既方便又營養，是十分有名的一道菜。可是每個人的做法不一樣。我的做法就是先把雞蛋煎成金黃，然後盛出來，再把西紅柿炒一下，最後把雞蛋倒進來翻炒一下，出鍋。這樣做出來的菜非常好看，容易勾起人的食慾。可我老公卻是先炒西紅柿，然後把雞蛋液倒進去，而且還把雞蛋液攪散，那個難看看的啊，像極了糊塗泥，我一看就沒有胃口了。可她認為這樣吃撈麵條最好吃，每次都這樣做，真把我氣死了，可人家還振振有詞，誰做飯誰當家。為此我們沒少吵架。朋友們，你們的西紅柿炒雞蛋是怎麼做的呢？
回覆列表
西紅柿炒雞蛋一一菜，本人總是這樣做:
1、鍋裡先略多倒點油，等油起泡倒入打散的雞液，炒黃成形後出鍋。
2、借鍋底的剩油直接倒入西紅柿翻炒，等西紅柿炒出湯水，六分熟，調品口味後，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋入盤。
這叫西紅柿炒雞蛋一一菜。
如果先炒西紅柿，後倒入雞蛋液，這不叫西紅柿炒雞蛋一一菜，而叫西紅柿雞蛋糊湯菜，直接再悶入麵條，叫西紅柿雞蛋悶麵條。一一可口好吃。