鮁魚味較腥，須用去腥增香的調味料！

　　１，用鮁魚出淨肉，可以包水餃！味道很是不錯，要重用花椒水，豬油

　　２，將鮁魚背開刀，醃入味，油炸制幹，用醬料拌肉釀到肚子裡，合上後裹錫紙入烤箱

平度劈柴鮁魚就是拿柴火燒的整條紅燒鮁魚，家裡沒這大鍋大灶，按紅燒鮁魚塊做就可。

紅燒鮁魚

主料

鮁魚

輔料

香菜 蔥薑蒜 生抽 海天草菇老抽 糖 鹽

紅燒鮁魚的做法步驟

1. 鮁魚洗淨，去除內臟，去頭去尾！控幹水分備用

2. 蔥姜切好備用

3. 鮁魚斜向改刀切塊

4. 準備好調味料

5. 白糖

6. 鹽

7. 香菜切段，蒜瓣切片

8. 照這一步，是說明要熱鍋涼油！

9. 鍋熱後加入花生油適量，比平常炒一個菜的油量稍多些，但不是炸魚！

10. 把切段鮁魚分快平鋪油中，轉動鍋，使油均勻沾在魚表面

11. 以轉動抖動鍋為主，切勿用鏟子翻動，放入蔥姜

12. 放入準備好的辣椒花椒大料

13. 放入生抽老抽適量，一個人口味輕重！白糖，料酒，水，水要快沒過魚！

14. 蓋蓋！開鍋後轉文火悶15分鐘！時刻觀察湯的多少來確定具體時間

15. 放入蒜片和香菜翻鍋，盛盤

小貼士

煎魚的時候為了不粘鍋，可以在油里加少許鹽