最重要的是營銷。

可以在二三線城市主打"純天然"路子，中國對小企業來說最大的優勢就是地大物博。糧油巨頭難以形成全方位的壟斷。再者面對目前的食品安全問題，主推"天然""健康""安全"路線才是破局所在。

如果經營的好可以形成一個具有區域影響力德糧油品牌。

在市場經營中，不少人想開糧油店鋪，或進行糧油加工，或開辦小吃店，然而，在開辦這些糧油店鋪時，有的開辦者往往忽視經營環境、地理位置，還有的總認為人多的地方開辦糧油店鋪、加工食品準能贏利......其結果，開辦後卻不盡人意。應該看到，要想在市場經營中開糧油店鋪贏得利潤，決不能只憑一時心血來潮，更不能主觀臆斷，在開辦時必須做到九要。

要選準目標。選準目標，就是要選擇好經營的專案，內容和方式，然後才能確立糧油型別、店鋪規模等。目前，經營糧油的可以說比比皆是，如果選不好經營專案，就會前功盡棄。搞經營忌盲目選專案、亂投資，如果對糧油行業的經營全無認識，只聽人家傳說或只看到報刊的廣告宣傳，就認為該專案經營必定能賺錢，那是行不通的。如果對該行業的特點一竅不通，那麼做起經營肯定事倍功半，甚至有可能受騙，因此最好挑選自己熟悉並在當地有一定消費水平的專案來做。

要考察場所。經營專案確定後，除了要考察經營專案的真實性外，就要確定自己開糧油店鋪經營的場所，在糧油店鋪實地考察中，應瞭解人流、環境等情況，同時也要蒐集區域內同行業競爭對手的情況，以便制定自己的經營方式和策略。

要留意競爭者。同行是冤家雖然說得過頭，但不能不防備同行業的不法競爭者，如果在該區域中，同行業的專案經營對手很多，那麼，你作為新手

，就應慎重考慮。與此相反，如果在該區域內沒有同行業的專案，也並不是好事，這可能表明你所從事的經營專案在這個區域的銷售渠道不暢或經營條件有問題。

要備好資金。開糧油店鋪需要裝修、購買必要的裝置、進貨、辦理手續，因此就需要大量資金，如果你準備3萬元開糧油店鋪，就必須再有1萬元的資金做備用，以防在裝修、購買裝置、進貨和辦理手續時急用。

要租好場所。選擇經營場所時，除了自己有經營場所外，大部分開糧油店鋪者要租賃經營場所，在租賃經營場所時，一是租賃獨立的經營場所，二是租賃大型商場、超市的場地或櫃檯。在租賃獨立的經營場所時，除了考察周邊消費環境外，還應查看出租人是否持有該場所的房產證，然後與其簽訂《房屋租賃合同》，確保在租賃期間不出現經濟糾紛。在租賃商場、超市的場地、櫃檯時，應檢視該商場、超市起碼應有六至七成的出租率方可考慮租賃，如果該商場、超市的場地、櫃檯出租率不高，即使租金再便宜，也應慎重考慮。

要裝修門面。隨著市場的發展，消費者的消費意識加強，因此開糧油店鋪的門面必須進行裝修，

要證照齊全。開糧油店鋪要做到守法經營，首先應將各種證照辦理齊全，以免構成違法經營。經營糧油，需先辦理《衛生許可證》，然後持該證到工商部門辦理《營業執照》，辦理執照後，還需到稅務部門去辦理《稅務登記》。如果經營專案特殊，像經營油炸食品，因有油煙，還必須先到環境保護部門辦理有關許可證

，否則，就難取得在市場的經營資格。

要商品充足。經營場所確定後，應及早聯絡商品供應商，確保糧油店鋪開業後有充足的商品供消費者選購。如經營糧米，不僅應備足各種小麥麵粉，而且還應備足玉米麵粉，各種大米、小米以及多種多樣雜糧，給消費者一個充足、滿意的選擇空間。

要開業宣傳。新開張的糧油店鋪，最關鍵的是要有人知道，因此廣告宣傳極為重要。除了在本地電視、電臺播放外，還可在一些當地的報紙、雜誌上進行廣告宣傳。如果沒能力負擔這筆費用，起碼也應在店鋪開業前到一些商場、超市附近或者人群比較集中的地方釋出該店鋪開業的訊息，以便引起顧客的廣泛關注。

補充:網路時代可以搭建網路銷售平臺，多一個渠道和購買力

第一節 2014-2017年中國糧油調味行業發展現狀

一、糧油調味行業市場規模

1、糧食

2004年-2017年中國糧食總產量實現十四連增，糧食產量穩定增長，為加工行業穩定發展創造了有利的可觀條件。到2017年中國糧食總產量61791萬噸，比2016年增加166萬噸，增長0.3%。以3000元/噸價格計算，2014-2017年中國糧食市場規模年複合增速達1.72%，到2017年中國糧食市場規模達18537.3億元，較2016年同期增長2.28%。

圖表：2014-2017年中國糧食市場規模及增速

2、食用植物油

2017年中國中國產大豆、花生產量略有回升，其他油料產量繼續減少。根據國家統計局資料顯示，2017全國食用植物油產量達2734萬噸，較2016年增長3.33%。2017年中國食用植物油市場規模達4237.4億元，較2016年增長6.52%。

圖表：2014-2017年中國食用植物油市場規模及增速

3、調味品

2014-2017年中國調味品市場規模年複合增速達8.21%，到2017年中國調味品市場規模達2703.4億元，較2016年增長11.67%。

圖表：2014-2017年中國調味品市場規模及增速

綜合來看，2014-2017年中國糧油調味品市場規模年複合增速達2.77%，到2017年中國糧油調味行業市場規模達25478.1億元，較2016年增長3.91%，增速較2016年同期上升1.31個百分點。

圖表：2014-2017年中國糧油調味行業市場規模及增速

二、糧油調味行業產品發展現狀

糧油調味行業主要依靠農副產業的發展，而農業一直是中國政策關注焦點。農副食品加工業一直是國家大力扶持的產業，農業部等相關職能部門制定了一系列優惠政策，為糧油調味行業的規模化發展提供了了良好的政策環境。糧油調味業是一個永恆的產業，是國家國民經濟基礎性產業，從居民的餐桌到國家糧食安全都與國民經濟發展息息相關。

自2015年以來中國圍繞農業供給側結構性改革工作主線，紮實推進結構調整、綠色發展、創新驅動、深化改革，穩定糧食生產，農業農村經濟實現了穩中向好。中國水稻種植優勢區域集中，大米加工業以豐富的稻穀資源為原料，整個行業規模也隨之呈現出區域性集中的特點，向長江中下游和黑龍江水稻產區集中。水稻播種面積跟產量穩步上升，大米銷售市場剛性需求穩定，而進入行業門檻較低，大米加工的企業數量逐年增加，行業整體規模不斷擴大。全行業面臨著資源整合、結構調整的發展形勢，傳統粗放的加工生產經營已不能適應現代化市場需求，行業競爭環境較為激烈。

隨著人民生活水平的提高，中國植物油消費需求以約每年4%以上的速度增長，而且這種消費需求增長趨勢將一直延續。2008年以來，國家為保護和鼓勵農民種植油料作物的積極性，對大豆、油菜籽實行臨時收儲政策，在保護農民利益的同時，國家儲備了大量油脂、油料庫存，對穩定和提高油料價格起到支撐作用。透過上述保護措施，中國油料產量雖然將有所增加，但由於目前缺口較大，中國食用植物油市場對外的高度依賴在未來較長時期內無法改變。

經過多年發展，調味品行業標準和市場準入制度不斷完善，市場執行逐步規範。工業化、現代化的生產方式得到較為廣泛的應用，行業整體科技含量不斷提升。調味品行業由原先的小規模甚至作坊式生產、粗放式經營為主，逐步向工業化、規模化、品牌化和規範化的方向過渡，在各細分子行業中形成了一批全國性品牌和企業，行業集中度不斷提高。但另一方面，由於中國調味品消費的區域性特色明顯，消費群體的忠誠度較高，在未來較長時期內，區域性品牌仍將佔據一定的市場份額。整體上看，隨著中國居民收入水平不斷提高、健康消費觀念逐步養成，調味品行業正朝著更加健康、規範的方向邁進。

一、食用油行業的發展歷程：

1、散裝油時代：1990年之前，中國家庭的用油方式，還是拿瓶子打油的散裝食用油時代。

2、包裝油誕生：1991年中國的第一桶小包裝食用油誕生，品牌是金龍魚，油種是調和油。

當時的食用油包裝是鐵桶裝，這種包裝的食用油要比散油貴，幾乎是沒有人買的。面對散油統治的市場，小包裝油憑藉：1）比散油健康安全，2）油煙少味道好，3）居家生活的必需品，這三個賣點，首先進入團購福利市場。單位把福利油分發給員工，建立了良好的口碑，進而也帶動了零售市場的快速發展。

團購福利市場，至今還在包裝食用油銷售中，佔據重要地位。這與最初的團購，有很大關係。

3、風味油誕生：與金龍魚定位健康安全不同，魯花定位花生油味更香，風味食用油品類誕生。

金龍魚定位健康安全：因為那個時期沒有包裝油，只有散裝油，針對散油，健康安全成為賣點

魯花定位花生油味更香：魯花誕生的時期，已經有了小包裝食用油產品，魯花針對金龍魚提出了自己的賣點。金龍魚建立了消費者對於品類的認知，魯花建立了包裝食用油也可以更香的認知。從今天市場的實際情況來看，魯花無疑是風味食用油的代表，是成功的品牌定位。

4、健康油誕生：多力憑藉有益心血管健康的賣點，從金龍魚和魯花的夾擊中，搶到了代表健康的食用油品類。並與金龍魚、魯花一起，形成了安全、風味、健康的三大食用油體系。直至今天雖然市場中的小包裝食用油品牌眾多，只要歸納一下，無非就是這三個領域。

散裝食用油 - 包裝食用油 - 綜合類包裝油品牌：金龍魚、福臨門、金鼎

- 風味類包裝油品牌：魯花、長壽花、鯉魚、胡姬花

- 健康類包裝油品牌：多力、西王、貝蒂斯、歐麗薇蘭

1990-1999年：市場匯入期：包裝油佔食用油總量的比例，從0到城市佔比10%、農村5%

2000-2010年：市場成長期：包裝油佔食用油總量的比例，從10到城市佔比15%、農村7%

2010-至今：市場成熟期：包裝油佔食用油總量的比例，從15到城市佔比25%、農村15%

通過了30年的發展，食用油行業從匯入期到成長期，目前已經進入了行業的成長期。成長期的特點是：市場總量年增長率不超過8%，處於一個市場基本保持穩定的狀態。行業內前三名的品牌佔比市場80%的份額，其餘1000多個品牌，佔比20%。

1、食用油行業的現狀與危機：

1）告別高增長：1990年到2018年，小包裝油從零開始，銷售規模達到了2300萬噸，食用油總量7000萬噸，佔比為33%，年平均增長率已從最高時期的35%下降到了15%。

2）告別高迴轉：糧油也稱為快消品，可見銷售的迴轉速度是很快的。過去子女大多和老人住在一起，一個5-6口之家的糧油消費是，20天左右一大桶油，一年消費量在18桶，相當於一年迴轉18次。舉個例子：投入資金100萬，週轉18次，營業額就是1800萬。按照毛利10%計算，一年投入100萬，毛利總額180萬，投入產出比1.8倍。

現在子女一般不和老人住，而且經常點外賣不在家做飯，一個家庭的人口數2-4人，40天消費一桶油，一年消費9桶油。投入100萬週轉9次，年營業額900萬，毛利10%總額只有90萬，投入產出比變成了0.9倍。

3）告別低門檻：過去資訊不對稱，產品少、渠道少、物流慢，廠家和經銷商的服務無法替代。現在產品眾多、渠道多元化、物流平臺豐富，消費選擇餘地巨大。投入小資金做糧油的低門檻時代，已經一去不復返了。

4）告別傳統生意模式：傳統生意模式的核心是3個，多渠道分銷和現金交易、高迴轉。現在渠道太多運作成本高、壓款比較嚴重，而且銷售的迴轉也都不太理想，傳統的生意模式已經很難持續經營。

2、食用油行業的機遇與未來：

1）高效替代低效：傳統的糧油分銷，透過產地 - 工廠 - 經銷商 - 分銷商 - 批發商 - 零售商 - 消費者，中間環節太多加價率高，而傳遞效率太低。去中間環節提高整個分銷效率，從產地直接到消費者而，將成為一個非常重要的發展機遇。

3）口碑贏得使用者：決定使用者購買產品的因素是口碑，而不是渠道的覆蓋以及購買的便利性，銷售過程從外因驅動變為內因驅動。喜歡就買將替代，知道再買。

透過上述內容，相信大家對食用油行業的情況，有了一個比較深入的瞭解。糧油不分家，糧食行業和食用油行業的發展規律是很類似的，由於文章篇幅問題，就不再做糧食的具體分析了。

1、產地直銷：食用油、大米、麵粉，均可以採取產區直銷的方式，透過內容傳播讓使用者瞭解食品整個產生過程，從播種、田間管理、收穫、加工，到最後的成品，讓使用者有身臨其境的深刻認知。透過培養使用者口碑，形成忠誠的使用者圈，並不斷提升和發展。

2、銷區建倉：糧油是低毛利的產品，如果發貨量較少，必然造成利潤被物流費用吃掉的結果，在主銷區建立發貨倉庫，縮小服務半徑減少物流費用，最終提高盈利能力。

3、產品創新：建立粉絲定製機制，形成C2F的反向產品創新，保持使用者的熱度和經營持續發展。傳統企業都採取閉門研發的模式，不注重使用者的意見，新品很難打動使用者，新品成功的難度很大。未來的競爭是，誰尊重使用者，誰才能贏得使用者。

4、傳統變革：如果是糧油行業傳統的企業或者經銷商，建議開始關注餐飲市場。近幾年餐飲的增速已經高於小包裝糧油的增速，目前開始進入成長期，還有賺錢和發展的機會。

糧油行業深似海……其實洗牌05年和08年就已經洗過了，直接導致的結果糧油毛利特別低，做大品牌暢銷品基本就為跑個量，帶點別的產品掙點不透明價格商品的錢。

小飯店，中大飯店飯店渠道基本就是豆油，中包裝。這個利潤就是1.5元/桶，自己弄個電三輪送。如果您能整合調味品，大米您估計能有利潤。美菜網就是整合商，去搶奪這部分蛋糕的。

其實還有一條路子，就是工廠食堂和配餐公司。這部分很少有廠家經銷商直做的，拿到貨物有可能價格略高。只要有利潤可以嘗試攻克。

綜上所述，糧油真的不掙錢，不掙錢。