胡蘿蔔的營養價值:

1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；

4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

菜系及功效：美味粥湯

胡蘿蔔粥的製作材料：

主料：胡蘿蔔100克,粳米50克,豬油10克。

胡蘿蔔粥的特色：

胡蘿蔔含有多種有美容效果的維生素，粥中以胡蘿蔔為主，少佐豬油，可以增加有益美容物質的吸收。本粥源自《本草綱目》。經常服食，可防止面板乾燥和老化，使面板柔軟潤澤。

教您胡蘿蔔粥怎麼做，如何做胡蘿蔔粥才好吃

取新鮮胡蘿蔔洗淨，切成碎粒，與淘洗好的粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時加入豬油，再煮5~10分鐘，即成。