片皮鴨做法：

　　1.鴨子裡外抹上細鹽輕搓，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分。加醃料拌勻把鴨子醃製在其中，放入冰箱醃製至少24小時，期間要翻面讓醃製均勻入味

　　2.醃製好的鴨子拿出來瀝乾水分，置陰涼處風乾1-2小時

　　3.把鴨子放在烤網上，下面用鋪了錫紙的烤盤接滴下來的油，以免把烤箱弄汙

　　4.烤箱預熱到170度，先烤制30分鐘，然後取出在鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續烤30分鐘

　　5.最後取出把烤箱溫度調高到200度，在鴨子全身再刷一層蜂蜜水，繼續烤15分鐘左右就可以了。（具體的時間請隨時觀察，並根據自家烤箱的火力來調整（容易烤黑烤糊的部位可用錫紙包住或蓋住烤）

　　6.烤好的鴨子稍微放置一會就可以拿一把鋒利的刀來片下鴨肉,香噴噴的片皮鴨上桌了——片皮鴨，搭配烤鴨醬，用荷葉餅卷大蔥絲與黃瓜條，是最經典的烤鴨吃法。

　　1.清水放蔥段、薑片，放鴨腿焯水

　　2.洗淨放到鍋中

　　3.放香料

　　4.放蒜瓣老薑大蔥

　　5.放清水

　　6.放鹽調味

　　7.放老抽生抽

　　8.放料酒

　　9.蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火慢慢滷燉

　　10.用筷子戳下，看看熟爛情況

　　11.繼續煮一會兒到熟爛合適的程度

　　12.撈出

　　13.用紙巾吸乾表面湯汁

　　14.鍋中倒適量油，加熱到7-8分熱之後轉小火，鴨腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黃

　　15.翻面略炸

　　16.17、撈出瀝油，抹上一層蜂蜜晾乾

　　17.蔥切蔥花

　　18.改刀盛盤，撒上蔥花芝麻即可