準備食材和配料：

牛肉：400克、豆芽：120克、油麥菜：150克、 幹豆腐：120克

蔥薑蒜：適量、豆瓣醬（辣）：3勺、辣椒粉：少許、醬油：1勺、料酒：2勺、玉米澱粉：少許、鹽：少許。

做法：

1、將牛肉改刀切片，加入一勺醬油、兩勺料酒、少許玉米澱粉、少許鹽。攪拌均勻，醃製30分鐘。

2、我們來處理一下配菜，油麥菜清洗乾淨、幹豆腐改刀切條、豆芽清洗乾淨，備用。

3、小蔥根部切成圈，其餘部分切段。再切一些蒜末和薑末，備用。

4、起鍋，我們將豆芽和油麥菜焯水，幹豆腐如果是厚一些的可以焯一下水，薄一些的幹豆腐無需焯水。八分熟時撈出，與幹豆腐一同放入大碗中。

5、起鍋，底油燒熱後，我們加入3勺豆瓣醬（辣），翻炒均勻，加入500毫升清水。

6、燒開後，放入醃好的牛肉。煮至八分熟時，放入蔥段，為牛肉增添一種蔥香的味道。煮制10分鐘後撈出，連湯帶肉一同放入碗中。

7、最後，放入蔥薑蒜末和辣椒粉。不能吃辣的朋友可以少放一些。再澆上少許熱油，一道口水直流的『水煮牛肉』就完成了。