一、嘉腐雅魚漢陽雞
素有“嘉腐雅魚漢陽雞”之說的漢陽土雞，皆用竹背篼背到地上敞外，天黑再揹回，群雞覓食地上散落的花生和昆蟲，故肉質鮮嫩異常，不含任何新增劑，營養價值高。
二、姜堰酥餅
油酥麵糰捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
三、溱潼魚餅蝦球
溱潼古鎮，四面環水，水產豐富，以魚入饌，遠近聞名，尤其“魚餅”“蝦球”堪稱溱湖雙璧。
1.“魚餅”用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗淨，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細愈佳。置魚茸於盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調成糊狀，用手攬拌。此時稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起。
拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟，置於篩中冷卻後即可下鍋。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、餚肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞東加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩，實為溱湖美食。
2.“蝦球”源於“蝦餅”，與“魚餅”乃異曲同工。演變成“蝦球”後製作更為講究，且品味也更勝一籌。取新鮮河蝦去殼，斬成茸泥，加入二成肥膘（豬肉）茸泥，輔以生薑、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調成糊狀，操作與“魚餅”同，最後加鹽“收膏”拌好的蝦茸用手擠成球狀至油鍋（熟豬油）內炸熟，此時關鍵就是掌握油溫，溫高則起殼；溫低則開裂。待蝦球浮起用漏勺撈起，淋清油置篩中冷卻後即可下鍋。
四、絲光薄荷糖
泰州絲光薄荷糖是有著百餘年生產歷史的傳統產品，價廉物美，質地堅脆，素有“三里香糖”雅稱（口含一粒糖塊能行三里路才溶淨）。工藝考究，色澤透明，嵌條清晰，美觀大方，保持適中的薄荷清香。夏季食用清涼爽口、生津解暑、清心提神。在醫藥上對潤喉、去暑、止暈有一定功效，是廣大旅遊者之喜備佳品。
一、嘉腐雅魚漢陽雞
素有“嘉腐雅魚漢陽雞”之說的漢陽土雞，皆用竹背篼背到地上敞外，天黑再揹回，群雞覓食地上散落的花生和昆蟲，故肉質鮮嫩異常，不含任何新增劑，營養價值高。
二、姜堰酥餅
油酥麵糰捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
三、溱潼魚餅蝦球
溱潼古鎮，四面環水，水產豐富，以魚入饌，遠近聞名，尤其“魚餅”“蝦球”堪稱溱湖雙璧。
1.“魚餅”用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗淨，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細愈佳。置魚茸於盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調成糊狀，用手攬拌。此時稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起。
拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟，置於篩中冷卻後即可下鍋。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、餚肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞東加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩，實為溱湖美食。
2.“蝦球”源於“蝦餅”，與“魚餅”乃異曲同工。演變成“蝦球”後製作更為講究，且品味也更勝一籌。取新鮮河蝦去殼，斬成茸泥，加入二成肥膘（豬肉）茸泥，輔以生薑、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調成糊狀，操作與“魚餅”同，最後加鹽“收膏”拌好的蝦茸用手擠成球狀至油鍋（熟豬油）內炸熟，此時關鍵就是掌握油溫，溫高則起殼；溫低則開裂。待蝦球浮起用漏勺撈起，淋清油置篩中冷卻後即可下鍋。
四、絲光薄荷糖
泰州絲光薄荷糖是有著百餘年生產歷史的傳統產品，價廉物美，質地堅脆，素有“三里香糖”雅稱（口含一粒糖塊能行三里路才溶淨）。工藝考究，色澤透明，嵌條清晰，美觀大方，保持適中的薄荷清香。夏季食用清涼爽口、生津解暑、清心提神。在醫藥上對潤喉、去暑、止暈有一定功效，是廣大旅遊者之喜備佳品。