食材與明細

嫩豆腐一塊

髮菜一小把

胡蘿蔔半根

雞蛋一個

香蔥少許

枸杞三粒

清雞湯1大碗

鹽1/2茶勺

胡椒粉少許

水澱粉適量

難度簡單

時間半小時

口味清淡

工藝技巧

七彩發財湯的做法步驟

1.

準備好材料：豆腐、髮菜、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥。（開始做菜前先把髮菜泡發好）

2.

把胡蘿蔔切成極細的絲。

3.

把豆腐先切成薄片，然後灘平切成絲。（如果可以，最好用盒裝的內酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀）

4.

切好的豆腐絲用刀剷起移至清水裡浸泡著。

5.

清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿蔔絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈）

6.

下入泡發好的髮菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺裡，然後輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎）

7.

輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。

8.

用水澱粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀）

9.

轉中火，打入攪拌好的雞蛋。

10.

盛碗後，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。