美食的別稱雅號“珍饈”“佳餚”等等，中國對美食的雅號太多了，無法一一列舉，山珍海味，瓊漿玉液，中國能吃的太多。

古人一般是一日兩餐，即朝食(又稱饔)和矓(又稱飧)。

這是和古人“日出而作,日入而息”的勞作制度與當時食源不充足相適應。漢代把午飯稱為“餉”，《說文》：“餉，晝食也。”餉的讀音同晌，餉食就是晌午飯。

雖春秋戰國時代已經形成三食制，但一般平民仍然每日兩餐。陳直《漢書新證》也說：“漢代統治階級日三食，一般人民日兩食。”

古代人的飲食觀：

自先秦以來，人們就非常注意飲食與衛生、飲食與健康的關係，形成了進步的飲食觀。孔子對飲食就很有講究。他提出了“食不厭精，膾不厭細”的飲食要求，並主張十多個不食。其文曰：

食而，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。惡臭，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食……祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

從孔子所說的“不食”看，大部分符合衛生標準，依然是今日應循的飲食原則。如，“”“”是指飯受熱而變質、變臭，魚腐爛變質為“餒”，肉腐變質為“敗”，腐敗變質的食品，對人體危害極大。

“失飪不食”，指不吃烹調不當的食品。“沽酒市脯不食”，是說街上買的散裝食品和飲料，有的不潔淨，不能隨便吃。“肉雖多，不使勝食氣”，是說飲食要以五穀為主，肉類不宜過多。“不多食”，是說飲食要適量而止，不可暴飲暴食。