油條本身就是健康食品，只不過是某些商家良心失去，加了對人體有害的東西

，1:我們就用普通麵粉，加酵母，加少許食用鹼，將酵母、鹼加入水中和麵，和的面不要過硬，（在這裡要說的是加鹼吃起來口感清香酥脆）大約1個多小時就發酵好了，這是發酵好的面

製作油條時加少許麵粉，以免炸時發不起

2:我們給鍋里加油，油不要太多，油溫不能過高75度為宜，油溫過高炸過的油就廢了，炸完油條後，我們放入蔥、姜、洋蔥，桂皮，香葉、八角、草寇，製作成冷盤萬能油，這樣我們不在為炸過得油怎麼用而煩了

油條吃了千百年都沒誰說不健康，如今成了不健康食品，這不怪誰，確實如此，原因三個：

第一個，根本問題在炸油條的油上。在油條還是大眾健康早餐食品的上世紀前，沒有現在的調和油、精煉油之類的新工藝製造的食用油，只有壓榨的芝麻花生菜籽棉籽油，大豆都很少榨油，因為那時的油榨還不能把大豆整出多少油來。再往前推，人們生活中點燈照明都和吃的油通用，千百年都這樣，所以那油炸油條安全健康。

如今的很多植物油不讓人放心，尤其是那些價格很低的調和油、精煉油，轉什麼油，產生反式脂肪酸等有害物質，越來越多的人懷疑毛病是它們吃出來的。

第二個是面裡面新增的化學成分。這方面確實存在過很多問題，但是目前已經過去了。現在的油條面劑子新增物質，都是安全可靠的，市場監督也很嚴，炸油條的就沒有必要再冒風險，去新增含鉛等有害膨化物質。

第三個現在油條配方很透明，簡單易操作，在家裡完全能夠做到。建議用冷榨花生油，或者像過去那樣用豬油炸。這樣的油條就是健康的食品。只是到目前為止，街上所有炸油條攤位，包括飯店，還基本上都用的是各種調和油和精煉油。那些油炸出的食品，包括做的菜，就不敢說是健康食物。只是因為那些油很便宜，比花生油低幾倍，才被廣泛使用。

油條怎麼做才能成為健康食品？

油條是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，油條搭配豆漿，是早餐的“最佳組合”，看到題主的這道問答題，油條怎麼做才能成為健康食品？我覺得我們首先要同大家聊一聊以下幾個問題：

1、什麼是健康食品？

2、什麼是垃圾啊食品？

3、為什麼說油炸食品不健康？

只有搞清楚了以上3點，我們才能回覆題主的問答，油條怎麼做才能成為健康食品？

一、什麼是健康食品？

簡單來說，健康食品是食品的一個種類，製作健康食品的原材料來自天然的動植物，經過先進的生產和加工，將其所富含的營養成分發揮至極致，能夠幫助和調節我們人體的機能，比如沒有農藥汙染的綠色蔬果，或者是這類食材經過初級加工而成的食品；

我們日常生活中食用的蔬菜、水果、雞鴨魚肉、雞蛋牛奶等，大致應該能夠算是健康食品；

二、什麼是垃圾食品？

簡單來說，僅僅提供給人體熱量，而沒有其他營養成分的食品，比如大量油炸食品、醃製類食品等，雖難這樣的食品在我們的日常的飲食中經常出現，但是食用過多確實會對我們的身體帶來不利的因素，或者長期食用會影響健康；

三、為什麼說油炸食品不健康？

高油溫的油炸食品，有可能是我們在外食用的油條，炸至油條的那鍋油是反覆使用的，油脂老化色澤變色，油脂中的各種營養成分由於反覆的高油溫使用，基本上都被破壞，而被破壞後留下的物質在我們食用油炸食品時被人體吸收，所以我們個人認為反覆高油溫的油炸食品實際上是不健康的，僅僅提供給人體熱量，而沒有其他營養成分的食品，可能你會認為油炸食品的味道非常好；

油條怎麼做才能成為健康食品？

在家做炸油條，自己做的油炸食品自己心中有數，從麵粉的選購、揉麵和麵，麵粉中放入合適的酵母和合乎食品安全的膨鬆劑等配料，在沒有反覆高油溫使用的色拉油中炸制油條，相對來說我們儘量做到安心，儘量讓自己在家炸制的油條能夠在自己心中覺得還算是健康的食品；

但是油條畢竟屬於油炸食品，我覺得在家自己做的油條可以吃，但不要經常吃，雖難美味淺嘗即止，為了自己的身體健康，油炸食品限量食用最靠譜；

油條是傳統的中式早餐之一，不過很多年來也戴上了“不健康”的帽子，咱們這裡不是要給油條直接“平反”，而是客觀的解答一下題主的疑問：油條怎麼做才能成為健康食品？

要解決這個問題，我們先要了解一下油條到底是哪裡不健康，我覺得主要有幾下幾點，我們一一解決，不就可以健康的吃油條了嘛：

老式油條製作工藝會使用明礬，其中的鋁元素對人是有害無益的。而且鋁這種物質很難經由代謝排出體外，會沉積在大腦、骨骼等部位，長期下去會增大骨質酥鬆、老年痴呆的發病率，導致智力下降。這個解決辦法也很簡單，就是使用無鋁膨鬆劑或者更健康一些就用酵母來進行發酵。

其次油條被認為不健康的原因就是油的問題了，長期不換的油炸用油，經過反覆多次的高溫加熱炸制食物，是必然會產生一些有害物質的，所以定期更換油炸使用的油是有必要的。不過這也是最難保證的一點，畢竟油的成本還是蠻高的，所以基本上這一條就限制了油條要健康為第一標準去吃，那基本只能在家做了。

最後就是被很多人忽視的一點，就是飲食的調整。油條哪怕是做到了用健康安全的膨鬆劑、定期更換新的炸油，但是它畢竟還是一個高溫油炸出來的食品（油炸後脂肪含量少說35%以上）。在古代人們平時飲食都沒多少油水的時候這當然就不算事了，不過現代人普遍的飲食油鹽偏重這是事實，餐桌上各種富含油脂的肉類、炒菜也十分多見了，所以如果早餐吃了油條，那麼其他餐食中就儘量減少一些油脂攝入，這樣總體的脂肪攝入量不會太超標，相對也就健康一些。

所以綜上所述，油條想“變成”放心的健康食品，那麼就最好自己做，使用安全正規的膨鬆劑，如果經常吃油條的話其他飲食注意要少用油，不管是什麼油、有多昂貴都一樣，吃多了都沒好處。

最後說一些側面的內容啊，有些人會說“以前的油條吃了千百年了也沒事，就是現在的東西有問題，都沒有以前的好！”之類的。其實這種“以前都吃”、“吃了千百年”的理由在飲食健康這個問題上是很片面的，沒有那麼巨大的說服力。在以往的千百年里人均壽命幾乎不超過40歲，而這些不健康的飲食習慣要引發後果，從大的資料來看往往要人到中年甚至老年，所謂的“千百年都吃油條”的期間，大多數人根本就活不到這些不健康飲食產生不良後果的時候。

最後說回到這個油條的問題上，上面說的健康安心的吃法，只是針對於“想讓吃油條變得健康”的這個觀點而言，並不是說油條就一定得那麼吃啊。一般我們只是偶爾吃一次的話，也不用多麼提心吊膽、小心翼翼的。

油條要想健康，無非就是兩條：一是健康的烹飪方法，二是健康的食材

吐槽油條不健康的主要有兩點：一是過於油膩，二是有些商家為了賣相好看，在油鍋裡新增洗衣粉。

所以油條自己做的話，會比較放心。

首先要選用健康的食材。麵粉的選擇我一般會選擇純天然麵粉，比如一加一天然麵粉，不含有任何新增劑。

做法：

和麵：把麵粉放入容器裡，加入清水，把面和到均勻為止。

切條：接下來把和好的面切成細長的條狀，把兩條粘到一起

加熱油：然後往鍋裡倒滿油，把油燒到冒煙為止。

油炸：然後將剛剛揉好的條狀麵糰輕輕放進鍋裡，大概油炸三分鐘後就可出鍋

這樣一根根焦脆美味的油條就出爐啦！

油條配豆漿是最傳統的中式早餐之一，油條歷史悠久，深受廣大群眾的喜愛。

但是油條屬於油炸食品，油很重要。有很多不良商販為了節約成本可能長期不換油，反覆煎炸，這樣油脂的極性組分會越來越高，經常吃這種用反覆煎炸的油油炸的油條，就會提高致癌性！

另外，你可能沒想到你吃的油條還可能放了洗衣粉，其實不單是油條，在一些包子、饅頭鋪也被發現有些不良商販在和麵過程中加入了洗衣粉。而在油條中加入洗衣粉主要是為了讓炸出來的油條又脆又蓬鬆，色澤金黃賣相好看。

但是洗衣粉的原料主要是來自於廢棄的油脂和石油化工產品，如果長期吃了含洗衣粉的油條，那肯定是會對身體有害的。

那麼，怎麼做油條，怎麼吃才健康，要我說呀，怎麼做，怎麼吃都不健康，儘量少吃！

畢竟你怎麼做，油條都避免不了要經高溫油炸，油溫高達190℃以上，不僅大部分營養物質如脂肪酸、脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等在高溫油炸過程中都已經遭到了破壞，而且反覆煎炸的油，其中不飽和脂肪酸會產生的各類聚合物，尤其是二聚體等物質，有很強的毒性，對人體是有害的。

另外，高溫油炸食品，不容易消化，小孩和老年人腸胃功能比較差，經常吃油條，會造成消化不良。

油條雖然是傳統的食品，但是，真不健康，偶爾嚐嚐可以，哪怕你啥都不加，儘量少做，少吃為宜！

油條怎麼做才能成為健康食品？

首先油條是油炸食品，那麼就要說到炸油條的油了，在外面小吃攤位或者到店裡他們用的油一般都是調和油之類的價格比較低，純度也不怎麼好的油，在就是反覆使用，這樣炸出來的油條肯定是不健康的。

下面我來說一下在家怎麼自制健康又好吃的油條吧！

準備食材：普通麵粉250克 ，雞蛋 1個 ，酵母 3克 ，牛奶 130克，花生油 20克 ，鹽 3克

首先麵粉裡放入酵母粉，雞蛋，花生油，鹽，牛奶，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，面要活的比平時包餃子的面稍微軟一些，這樣炸出來的油條不硬，儘量多揉一會，揉到麵糰細膩就可以了，然後分成兩份，搓成長條，放到保鮮袋裡，放入冰箱冷藏一夜；

早上拿出回溫半小時，案板上撒少許麵粉防粘，不用揉麵，直接按成細長面片，按壓掉兩側氣泡；

把面切成1.5釐米左右寬的長條，然後兩條摞在一起，中間用筷子按一下；

鍋裡放油燒熱，放入一根油條能迅速浮起，改成中小火，下鍋前捏住兩頭抻一下，放進鍋裡，用筷子不停翻動，這樣可以使油條受熱均勻，讓油條迅速蓬起，炸至金黃就可以控油撈出來了， 健康美味的小油條就做好了！

油條是油炸食品，只要是正常的製作油條，肯定不可能不用油，而油炸食品的話，高油，高熱量肯定是跑不了的，所以我們只能說，儘量的讓油條健康一點。

首先可以從炸油條用的油做起，重複利用的油炸來炸去，會讓油裡面的致癌物含量大大升高，所以如果是自己製作炸油條的話，最好避免重複使用，多次使用的油來炸，這樣對於健康的危害會相對來說降低一些。

選擇健康的油來炸也是一方面，以前一些街邊小販，黑心商家，會選用質量不合格的地溝油等劣質油來炸，為了降低成本，這樣的油條吃下去，肯定是對健康沒什麼好影響的。如果我們自己吃的話，就選擇質量過關的好油來炸，是最好的。

除了用油炸，一開始有的油條裡面會有一些新增劑，這樣就會導致油條裡面的鋁，鉛元素等含量超標，這樣對於食用者的健康，就會有不利影響，所以想要油條儘量的健康一些，這些新增劑是一定不能用的。

說到底，油條本身這種食物，就不能算是多麼健康的食品，所以雖然咱們自己做的話，可以儘量的從用的油，不新增上面著手，讓油條更健康一點，但是最好還是不要吃多，偶爾吃一次改變口味就好了。

自制健康油條

用料：普通麵粉300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）、清水170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克（淡淡的，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽）

詳細步驟

1、將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻

2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以

3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤

4、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了

5、將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係

6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰裡有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出

7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可

8、然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條（我先用了一點麵糰炸了油餅，所以圖上是九根的量）

9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開

10、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下

11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了

12、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控

13、用此麵糰炸油餅也可以，只需將發好的麵糰分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣

說到油條，以前常說油條豆漿是早餐的絕配，那麼為什麼現在會變成不健康呢？其實很大一部分在於人的私心。對於美食，我作為美食領域的工作者，我所選的食材是要比較高的要求的，但現在利益的時代，少不了有些人為了自己利益最大化，把優質油換成了劣質油，像人們常掛嘴邊的地溝油之類的，即使不是地溝油也是用過很多次不捨得換的，總想著再炸一下還能賺一筆，不明所以的人就傻乎乎買來吃了，畢竟你自己也看不見，還有的就是有些人為了自己的油條炸的好看，加入各種成分，像在我家小區樓下賣的早餐，那位老闆就把一袋類似麵粉的（但不是麵粉）藏在車底，我當時有詢問這是什麼，但老闆是急忙裝起來，但十之八九都知道了，所以我就沒有在樓下買過了，而是自己每天早起做早餐，像蔥香煎蛋餅，操作簡單，又有營養，當然有些朋友想吃油條的，最好自己炸，選自家的優質花生油，這樣炸出來的油條比較健康些。但目前還是比較擔憂市場上以劣質油代替優質油，不知道被吃進去的有多少。