蒸米粉，將調好的米粉糊均勻的鋪在蒸屜里加入肉沫或雞蛋或青菜在裡面，蒸好捲起米粉裝盤，淋上調好的醬油調料即可成為香滑可口的蒸粉腸。也有裡面什麼都不放的素粉腸。

煮米粉，水開後將米粉迅速下鍋煬幾秒鐘撈起與各種蔬菜，肉類搭配做成自己喜愛的湯粉。

還可做炒粉，搭配豆芽，豆角，韭菜，韭黃，紅蘿蔔絲，肉絲或雞蛋一起炒。

我家鄉沒有這東東 豬肉燉粉條子 小雞子燉蘑菇 大蔥大醬 大界江大界河 可冷了 尿尿帶小棒棒不然凍住了 沒法噓噓噓了

你家鄉怎麼做米粉吃？

不知道樓主問的是不是湖南的手工米粉。這種米粉要經過多道工序才能做出來。首先是將陳年的早稻米浸泡幾個小時，再用工具(以前用石磨)磨成米漿，然後上鍋蒸熟、晾涼。

這種米粉，水分含量比較大，不容易儲存。我們買米粉，最好是當天買當天吃。我一般會把它做成炒粉。

配菜用豆芽或是包菜、芽白都可以。配菜炒熟盛出備用。開始炒雞蛋，雞蛋熟後放入米粉。用筷子輕輕翻動。

配菜也倒入鍋內，將其混合均勻，放入鹽、老抽和少許的剁辣椒，攪拌均勻，放少許雞精，灑上蔥花，翻炒均勻便可以出鍋了。

有時，不想一大早趕去超市買米粉，我便先一天買回米粉，第二天早上吃。但放置一天的米粉再做炒粉的話，會斷得特別利害，我便將其做成湯粉。做法和麵條類似，唯一不同的是米粉只須在開水中燙很短的時間。湯粉味道也不錯的，比麵條軟滑多了。在我們這的早餐店，湯粉的銷量比麵條要高多了。

父母親會做各種點心，非常好吃家鄉的味道好極了。現在年輕人不會做了，只會到鎮上特色小吃店去買。方式不一樣了……

家鄉傳統特色美食——大碗粉。

大碗粉是廣東粵西地區——陽江的傳統特色美食，屬廣東河粉類，米粉中的一種。

製作時，先用開水燙一下河粉撈起，澆上精心熬煮的大骨高湯，可選豬雜、叉燒、牛腩等熟肉做配菜。裝湯粉的碗很大，名副其實的大碗粉。

一碗用大海碗盛裝的淨湯粉，一碟白切豬雜熟肉。這樣分開盛裝，湯粉味道更純正，豬雜肉質更鮮美，沒有混濁感，讓人食慾大增，吃了一大碗，還想再添一碗！

大碗粉，是陽江人最喜愛的早餐之一，大碗粉製作簡單，只需要一、兩分鐘，一碗熱騰騰的大碗粉就製作好了，深受吃貨們喜愛。

1.魚頭魚骨買回來之後，先用清水浸泡6個小時，把魚頭和魚骨裡的血水浸泡乾淨。

2.把浸泡過的魚頭魚骨放入高溫的油鍋中炸，把魚頭和魚骨上的粘液去掉。

3.然後把炸過的魚頭魚骨用水沖洗一下，去掉表面的浮油。

4.再將魚頭魚骨用清水浸泡一晚上，去掉油腥味。

5.浸泡了一晚上的魚頭魚骨加香料和洋蔥大蔥生薑，用豬油炒制，加香料和其它食材的目的是去腥，用豬油炒的目的一方面是為了增香，另一方面是讓湯喝起來更加的爽滑。

6.將炒好的魚頭魚骨和香料，加水用攪拌機打成聳，這樣魚的味道會更容易釋放出來。

7.然後用紗布將打碎的魚聳包起來，加入少許的乾貝和幹蝦頭，放入滾開的水中至少熬製4小時以上。

8.最後就是調味了，加少許牛奶，讓湯變得更白，然後加一點鹽和胡椒就OK了！

這麼複雜的一碗魚湯，真的沒有一點腥味，至於有多鮮美有多濃，完全是不用質疑的，用這樣的魚湯來下一碗魚湯米粉，這種味道，自己看文字去體會吧！

涼拌米粉——將米粉煮熟或者蒸熟後過涼水備用，然後與自己喜歡的蔬菜或者肉絲搭配。可以多放點香油或者辣椒油。

醋一定要多一點。感覺天氣慢慢燥熱起來，涼拌還是不錯的選擇。

廈門米粉怎麼炒好吃呢？離不開料的。操作如下：①洗淨切好包菜胡蘿蔔，泡好香菇魷魚乾、還有米粉溫水泡開後撈起，準備幾個大蒜頭、二個雞蛋和一小塊肉。②起鍋炸豬肉放入香菇魷幹蒜頭拌炒加點鹽味精後倒入電鍋煲（不容易炒焦），再倒米粉蓋下，然後來炒包菜加點味極鮮也倒入電飯鍋，再來煎二個蛋後一併倒入電飯鍋，翻拌二分鐘後出爐。美美的，香香的。