蔬菜市場競爭也很激烈，但大多都是低端市場競爭比較激烈，高階市場的話只要有差異化和品牌化，然後還是很好經營的 。現在市場上很多蔬菜都是是越便宜越沒有人要，現在白菜已經跌破了白菜價，蘿蔔幾分錢一斤，也沒人要。現在定製農業倒是未來的發展趨勢，精品農業的話，必須要保證產生產過程的安全，或者是做大做強宣傳讓人知道。

蔬菜精品和普通蔬菜的區別有幾點：第一點質量好，具體如有機、非轉基因、品種優、味道好等；第二點賣相好：具體如淨菜無泥、包裝整齊等；第三點也是最重要的一點，那就是價格貴，原因很簡單，想要滿足前兩點，價格必然不能便宜。在瞭解了精品蔬菜和普通蔬菜的區別後，我們再來探討精品蔬菜的需求群體，很簡單，對生活品質有更高要求，同時經濟能力也能夠承受的人，誰？都市白領們。這種人哪裡多？北上廣深等一線城市。同樣一顆生菜，在三線城市媽媽奶奶們在菜市場1塊錢買回家可以一家三口吃兩頓，可是在一線城市裡洗洗乾淨切吧切吧加上兩顆小番茄和一勺沙拉醬用一個有品味的小盒裝起來放到便利店，一盒能賣15塊！想要開拓精品蔬菜市場，首先必須知道市在哪裡，賈府的焦大是不會愛上林妹妹的，從價效比上，精品蔬菜這種林妹妹式的高階品牌在小城市的受眾還達不到能夠盈利的程度。而一線城市白領為什麼會更容易接受？一、收入高，在她們的消費水平中，15元甚至比不上平時一杯咖啡；二、追求生活品質、對她們來說，外賣不夠健康，而去菜市場既low又浪費時間，尤其撿菜洗菜，弄傷她們花費幾百元做的指甲更不合算；三、沒家長，不是說她們沒父母，而是父母不在身邊，因為只有父母才會每天早起逛菜場挑挑揀揀回家洗洗切切，花費半天時間只為製作一頓日常午餐。所以將銷售目標定位在一線城市的白領身上，成功的可能性會更高。以上是市場定位方面，至於具體的營銷，則還要根據更加詳細的市場調查，才能有更好的方案決策。

1、單品的SKU數不要太多，但是必須要設定基本款與常規款以及爆品款。這樣的價格帶就會設定的比較清晰，容易讓對方接受。

2、定價的毛利率不要太高，基本上設定在35-55%之間最好。如果大於此價格會產生滯銷。核算方式大致為：食材進價+損耗+水電費+倉儲費+運輸成本+通路費用+耗材費用=總成本，總成本*設定的毛利率=該單品的售價。售價的制定最好要留有一部分空間，防止有其他沒有計算的費用。免的出現負毛利。

3、銷售渠道：大致分為商超、飯店、企業食堂、團購、線上等。

4、物流建設方面最好採用冷鏈運輸，如配備的自營車上加裝恆溫箱，需要常備1-2臺冷藏車。