Vc過量 有害健康

維生素C是大家最熟悉的一種維生素，被認為毒性最小。有人在感冒時服用維生素C以增強抵抗力，但如果超過1克／次，大劑量的維生素C在增強機體免疫機制的同時，也為病毒的生長提供了養料，可謂得不償失。每日口服維生素C4克到12克，可使尿酸鹽在尿道中沉澱形成結石。

每日口服維生素C超過1克可使皮膚髮紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉。每日用量超過0．6克會出現尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。另外服用大劑量維生素C還可降低一些婦女的生育能力，並影響胎兒的發育，甚至導致先天性壞血病。

長期服用大劑量維生素C的人一旦停止服用，機體仍保持對維生素C的高分解率和高排洩率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會出現缺乏維生素C的症狀。

人體攝入過量維生素A可引起一系列全身中毒症狀稱為維生素A中毒。或因醫務人員誤用大劑量維生素A防止慢性疾病；或因家長誤以為維生素A為營養品，多服有利於小兒發育與健康；或將濃維生素A誤為較淡的製劑而長時間超劑量攝入；或因多種食品都強化了維生素A，以致每日總攝入量超過最高安全量。

除攝入過量維生素A製劑外，動物肝臟儲存大量的維生素A，國內外皆有報告小兒或成人過量攝入各種動物肝臟致急性或慢性維生素A中毒者。

維生素A中毒有急性、慢性二型，一次或短時間內連續數次攝入超大劑量的維生素A可致急性中毒，突發主要為顱內高壓的症狀如噁心、嘔吐、頭痛、煩躁或易睡等，此型較少見；連續每日攝入過量維生素A數週或數月可致慢性中毒，如嬰幼兒每日攝入維生素A450µg/kg或以上，兒童每日攝入A3600µg/kg以上，主要表現有：

1、全身症狀：食慾下降、體重不增或反降、可有低熱、多汗、煩躁等。

2、面板：乾燥、鱗片樣脫屑、瘙癢、皮疹、口唇皸裂、毛髮乾枯、脫髮、手掌心脫皮等；

3、骨骼、肌肉疼痛

4、神經系統：顱壓高的症狀如頭痛、嘔吐、眩暈、視覺模糊等；

維生素過多仍然有害健康，過多的維生素可以引起中毒反應，表現出相應的症狀。

特別是維生素A、D、K等脂溶性維生素，因為能夠在體內日積月累地蓄積起來，所以更容易引起中毒；而維生素C、B族等水溶性維生素因為很容易隨尿排洩掉，不能在體內蓄積，所以很難引起中毒，除非吃太大的量

維生素正確服用方法

現在的商店裡充滿了各種各樣的維生素和礦物質補品，這些補品的出售，往往是透過鋪天蓋地的廣告進行的。

但是世界上迄今為止，對如何服用維生素和礦物質來調養人的機體問題，還沒有一個比較成熟的概念。尤其是對某些微量元素的攝入，誰也不能確定出最合理的用量。最大的困難在於，生產者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況以及生活和工作的環境等。

而且，一個健康的、不偏食的人沒有必要長年服用多種維生素。

因此人們不應該把錢花在毫無意義的事情上面（服用不當反倒對人體有害）。

冬季，人們適當服用一些多種維生素和礦物質補品還是有好處的。

在不良的生活環境裡生活的人們（日照量過大、空氣汙染嚴重、惡劣的氣候等）也應服用一些。生理和心理負擔過重的人，消耗的維生素和礦物質也比平時多。

一些偏食的人（如素食者）由於體內攝入的維生素和礦物質不均衡，需要用這樣一些補品來調節，而對孕婦來說，即使吃非常豐富的食品，也不一定就能完全滿足身體對維生素和礦物質的需要。

在多種維生素和礦物質補品的說明中，雖然註明每天應服用多少，但是很難講，這種用量對具體某個人是夠用還是不夠用，因為每個人的具體情況是不同的，但有一點需要指出的是，人為地過量服用維生素可能會上癮，一旦停止服用，會出現維生素缺乏症的症狀。

維生素A和D過量，—對人體是有害的。一般的多種維生素補品，對3歲以前的兒童是不合適的。

缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。。。。。。。。。。 富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、蔬菜葉、魚油等。

缺乏維生素E：不育、肌肉營養不良。。。。

。。。。富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。

缺乏維生素K：血友病。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 富含維生素K的食品：鮮蔬菜。

缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病。。。。。。。。 富含維生素D的食品：魚油等。

缺乏維生素B1：腳氣、神經失調。

。。。。。。 富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、穀類。

缺乏維生素B2：面板病、神經失調。。。 富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。

缺乏維生素B5：易怒、痙攣。。。。。。。。。。。。。。 富含維生素B5的食品：肝、酵母、穀類。

缺乏維生素B12：惡性貧血。。。。。。。。。。。。。。。 富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。

缺乏維生素C：壞血病。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。

缺乏泛酸：胃腸炎、面板病。

。。。。。。。。。。。。。 富含泛酸的食品：肝、酵母、雞蛋。

缺乏葉酸：貧血。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 富含葉酸的食品：蔬菜葉

科學對待維生素過量問題

相對來說，維生素A、D（即魚肝油製品）是兩種比較"危險"的維生素，在實際應用（主要用於兒童補鈣）中有很多過量中毒的案例。

因此服用這兩種維生素時一定要嚴格掌握劑量，不可隨意吃之。其他的幾種有抗氧化作用的維生素，包括維生素C、E、胡蘿蔔素等，以及維生素B族的毒性很低很低，即使過量一些也不會導致什麼嚴重後果。

值得注意的是，幾乎所有研究維生素保健作用的實驗中應用的維生素劑量都遠超過它們的生理需要量，在一些干預性研究專案中，所用維生素的劑量是生理需要量的幾倍或幾十倍。

雖然在實際應用時，並不一定要用這麼大的劑量，但是這仍然讓一些專家擔心會造成維生素的濫用，並反對服用大劑量維生素延緩衰老，預防疾病或癌症。因為即使是上述三種毒性極低維生素，劑量過大時仍然會對健康造成不良影響，例如維生素C超過4克/天（大約相當於每天吃半瓶維生素C）會引起尿路結石；β-胡蘿蔔素超過50毫克/天（大約相當於每天吃10個膠囊）可能會造成面板黃染；維生素E超過1萬單位/天（大約相當於每天吃100丸）會引起肝功能變化。

不過，更多的專家仍然支援服用大劑量抗氧化維生素，因為實際應用時幾乎沒有誰會幾近"瘋狂"地服用這麼大的劑量，所以這些副作用通常只能在動物實驗中"做"出，只配嚇唬人。另外，大劑量維生素C和維生素E等在臨床上作為藥物已應用很多年，效果明確且副作用極少。

因此很多時候，例如對有上述慢性疾病或腫瘤危險的人而言，問題已經不是要不要服用大劑量抗氧化維生素，而是如何正確服用

維生素和蔬菜的關係

這兩種做法都是片面的，因為蔬菜和維生素是不能互相代替的。

一方面，維生素不能代替蔬菜。這是因為蔬菜中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素製劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別；蔬菜是多種維生素的集合體，而維生素製劑多是單一的（當然也有例外）；蔬菜中還有一些雖然不是維生素但對人體的作用與維生素類似的天然物質（有人稱之為"類維生素"），如生物類黃酮、葉綠素等，所以蔬菜對健康的作用更全面；當然蔬菜中還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，營養更全面。

因此，想用維生素製劑代替蔬菜幾乎是不可能的。在吃蔬菜少時，服用維生素C或還同時服用其他維生素的做法，只是權宜之計，就獲得全面均衡營養而言，吃蔬菜水果遠比吃維生素重要。另外，就預防癌症而言，維生素也不能代替蔬菜，多吃蔬菜可以預防多種癌症，這已經被全世界的營養專家公認；而服用維生素能否預防某些癌症的研究結果並不一致。

另一方面，蔬菜也不能代替維生素製劑。就維生素C而言這是因為：第一，不是所有的蔬菜都富含維生素C，除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗，並且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和淺色各佔一半，否則就很難滿足每天需要的100毫克維生素C。

這也是為什麼據統計目前中國有約30%的人缺乏維生素C的原因。第二，維生素C是水溶性的成分，所以在洗菜時，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素C會大量破壞；維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜水果存放的時間越長，維生素C受到損失就越大。

所以除非用正確的烹調方法，否則即使選擇上述有色蔬菜，也很難滿足每天100毫克維生素C的需要。第三，即使選擇富含維生素C的蔬菜水果，並且使用正確的烹調方法，也很難獲得大劑量的維生素C，例如每天400毫克。如果想透過食物每天獲得400毫克維生素C，那麼需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8兩蒜苗或1。

5公斤西紅柿。因此，完全依賴食物是不可能發揮大劑量維生素的保健作用的。

如何保護蔬菜維生素

要想多吸收蔬菜中的維生素，必須注意保護蔬菜中的維生素。

做菜時要先洗後切，切過了不要泡在水裡，因為許多維生素都能溶解在水中。有人喜歡把青菜放在熱水裡"燙一燙"再炒，這樣維生素損失的太多。

另外，菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是維生素C非常不穩定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉。醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋。

對於有些帶皮的蔬菜，如蘿蔔之類，外皮所含的維生素比裡面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養損失

維生素的服用時間

在人們心目中，維生素類藥物都是"補品"，是蔬菜、水果的"代用品"，副作用少、安全性大，因此，不少人吃維生素類藥猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯後服，沒有規律。

多數醫師也不明確告訴患者，維生素到底應在飯前服還是在飯後服。而多數維生素類藥生產廠家在瓶簽上也只標有用法與用量，沒有標明注意事項，亦無飯前服還是飯後服的說明。

其實，服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規定、要求和注意事項，那就是飯後服。

因維生素類藥口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟透過尿道排出體外，使藥效明顯降低。

如維生素B1、B2和B6空腹服利用率減少，而飯後服吸收率穩定，吸收率隨給藥量上升而直線上升。

這是由於進食後使胃內容物排出速度減慢，使藥物被緩慢運送到小腸上部，避免了吸收機制中的飽和現象。

輔酶維B12與維生素C二藥飯後服更利於吸收，但二藥不能同時服，若同時服可使B12的生物利用度降低，藥效大減。為避免B12缺乏，兩者應相隔2～3小時服用。

同樣，口服維生素D2亦宜飯後服，最好先吃一些油脂性食品（如油條、豬肉等），以利於該藥的溶解、吸收。若用於治療嬰兒手足搐搦症，應首先補充鈣劑。

維生素AD（魚肝油丸）、維生素E及維生素PP（煙酸、尼克酸）也應於飯後服。AD丸適宜於飯後15分鐘服，並進食油脂性食物，以助吸收。

因維生素PP的副作用有面板潮紅、瘙癢、灼熱，甚至出現心悸、蕁麻疹、噁心、嘔吐等，飯後服可使副作用明顯減輕。為避免長期和大劑量服用本品對胃腸道的刺激反應，故應在飯後服。

養顏不可亂用維生素E

維生素E是近年來十分熱門的藥品，許多人為延緩衰老，每天都要服用維生素E丸。

那麼，它的抗衰美顏作用真的那麼神奇嗎？

維生素E是一種脂溶性維生素，它能維持生殖器官的正常機能，充滿活力，女性則會顯得面板柔美、容貌年輕，因而人們在日常飲食中應該積極攝入。

但在一些商業廣告的影響下，不少人視維生素E為長壽、美容的萬能藥，長期大量服用。

一些養顏心切的人更是維生素E不離身，隨時隨地吃上一粒，殊不知這樣做弊多利少。

臨床上，普通成人使用維生素E的日常用量，口服是每天1－3次，每次10－100毫克。如超過正常劑量使用，會導致很多不良反應。早期過量，會使人體免疫功能下降，部分人會出現頭暈目眩、視力模糊、口角炎，女性可能發生閉經；晚期過量，則可能導致激素代謝紊亂，誘發肌肉無力、婦女乳房肥大，甚至導致乳腺癌。

另外，部分人在使用一些含有維生素E的美容產品時，如防皺霜、美容霜、面膜時，會出現紅腫、丘疹等接觸性皮炎症狀，一旦出現上述症狀，要立即停止使用。專家建議，維生素E最好透過食物補充，維生素E主要存在於植物油、綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等之中。

如果需要特別補充，應在醫生指導下進行

孕婦應慎服維生素

醫學家說，許多孕婦服用多種維生素，殊不知維生素雖是一種保健藥品，但過量的維生素對胎兒也會產生不可忽視的副作用。例如，長期大量服用維生素C會導致流產，大量服用維生素A可能導致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統缺損以及硬顎豁裂，服用維生素E過多會使胎兒大腦發育異常，過多的維生素D則會導致胎兒的大動脈和牙齒髮育出現問題。

服用維生素過多有害健康

我們知道，缺少維生素會損害健康，並導致嚴重疾病。可是，你知道嗎：過量服用維生素及微量元素也會嚴重損害我們的健康！ 下面我們就來說說過多服用維生素的危害：

維生素A 大量的維生素A會減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦脹，甚至死亡。

維生素A過多，還會損害手臂和腿部的關節。

維生素B 過量服用B族維生素，也會引起許多問題，如：過多的維生素B6可以使人體神經中毒。

維生素C 太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調。同時，大量服用維生素C還可影響紅血球的產生，使人身體虛弱，疲勞。

此外，正在接受放療或化療的癌症患者不宜服用。 維生素D 維生素D服用過多（成人＞20000IU,兒童＞1800IU），則可能會引起維生素D過多症，表現為：口渴、眼睛發炎、面板搔癢、嘔吐、腹瀉、尿頻以及引起人體空腔臟器的異常沉澱。

維生素E 維生素E過量使用會引起血小板聚集，血栓形成，如與雌性激素合用，還將引發血栓性靜脈炎。

另外，大量服用維生素還會影響服用其它藥物的效果，而服用維生素一旦上癮，突然停止服用，會引起身體不適。並且，科學家認為，如果能夠從足夠的食物中攝取到足夠的營養，就完全不必服用任何維生素藥物了。

因此，要健康長壽，首先要依靠提高自己的免疫功能，所以，堅持適當的身體鍛鍊，合理的飲食，規律的生活就顯得尤為重要！確實需用維生素及微量元素的人，應該請醫生指導，做到對症，安全

參考資料：

不缺就別亂吃

很多人誤以為補充維生素多多益善，於是長期服用維生素類藥物。

殊不知物極必反，在人體不缺乏維生素的情況下，服用大劑量維生素，不僅會造成浪費，還可能引起各種不良反應。

Vc過量 有害健康

維生素C是大家最熟悉的一種維生素，被認為毒性最小。有人在感冒時服用維生素C以增強抵抗力，但如果超過1克／次，大劑量的維生素C在增強機體免疫機制的同時，也為病毒的生長提供了養料，可謂得不償失。

每日口服維生素C4克到12克，可使尿酸鹽在尿道中沉澱形成結石。每日口服維生素C超過1克可使皮膚髮紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉。每日用量超過0．6克會出現尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。另外服用大劑量維生素C還可降低一些婦女的生育能力，並影響胎兒的發育，甚至導致先天性壞血病。

長期服用大劑量維生素C的人一旦停止服用，機體仍保持對維生素C的高分解率和高排洩率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會出現缺乏維生素C的症狀。

Va過量 嚴重中毒

維生素A對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要的作用，但過量攝入，也會導致中毒。

急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等症狀。慢性中毒則表現為骨關節疼痛、腫脹、面板瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經過少。

常服Ve 視力模糊

維生素E是一種抗氧化劑，被認為具有預防心腦血管疾病、抗衰老等功效，並被廣泛應用。

但如果長期服用?每日量達到400毫克至800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、流感樣症候群、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫反應，降低性功能，並可能出現血栓性靜脈炎或栓塞的可能性。

過量Vd 生長停滯

維生素D是機體內“鈣”代謝所不可缺少的，對防治兒童佝僂病十分有效。

但短期內超量或大量服用同樣可導致嚴重中毒反應。中毒劑量有顯著個體差異。有的兒童長期服用維生素D1800單位後就出現生長停滯。

Vb6超量 藥物依賴

需要指出的是上述維生素中毒通常只發生在長期超量服用的條件下。對大多數人而言，能導致中毒的藥量要明顯大於通常的治療劑量。如果病情需要額外補充維生素，則完全可以在醫生的指導下安全用藥，不必過於緊張。如果是單純為了保健而用藥，或是在沒有醫生指導下擅自長期服用維生素，兒童、孕婦、老年人、慢性病患者、腎功能減退患者、特異體質者，就有可能在服用維生素類藥物劑量並不太大的情況下出現毒性反應。

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1、引發壞血病

維生素C的補充需要合理，如果總是大量服用維生素C片來補充維生素C，突然停用維生素C片，容易出現壞血病，而壞血病是比較嚴重的血液疾病，容易對身體健康造成威脅。因此平時如果想要補充維生素C，需要合理控制好量。

2、導致孕婦流產

部分孕婦沒有合理補充維生素C，如果總是大量補充，可能會導致身體出現多種不良反應，例如常見的溶血現象，發生溶血時可能會威脅到生命安全，甚至使孕婦出現流產情況。因此平時孕婦補充維生素C也需要合理控制量，切不可大量補充維生素C。

3、引發結石

維生素C並非補充越多越好，因為維生素C本身屬於酸性的營養元素，如果總是大量補充，此時尿酸酸鹼度下降，尿液中的草酸鹽、尿酸鹽等含量增多，容易和體內的鈣質形成了結晶體。這些結晶體堆積後會形成結石，可能引發膽結石、腎結石等疾病，對機體健康會造成嚴重的影響。

4、引發腸胃不良反應

生活中部分人大量補充維生素C，容易出現腸胃道不良反應。因為本身維生素C服用過量容易出現腸道蠕動速度加快的情況，如果大劑量使用，此時會有胃酸分泌過多、胃液反流、腹瀉等情況出現，均對人體腸胃道健康不利。因此平時如果想要補充維生素C，需要合理控制好劑量。

擴充套件資料

1、攝入不足

食物中缺乏新鮮蔬菜、水果，或在食物加工過程中處理不當使維生素C破壞等情況導致維生素C供應不足；乳母膳食長期缺乏維生素C，或以牛乳或單純穀類食物長期人工餵養，而未新增富含維生素C輔食的嬰兒，也容易發生維生素C缺乏。

2、需要量增加

新陳代謝率增高時，維生素C的需要量增加。嬰兒和早產兒生長髮育快，需要量增加；感染等慢性消耗性疾病、嚴重創傷等維生素C需要量增加，若食物所供應的維生素C不能滿足機體的特殊需求，則可導致維生素C缺乏。

3、吸收障礙

慢性消化功能紊亂，長期腹瀉等可致吸收減少。

4、藥物影晌

某些藥物對維生素C的代謝有一定的影響，如雌激素、腎上腺皮質激素、四環素、降鈣素、阿司匹林等可影響機體維生素C的代謝，從而導致維生素C缺乏。