一、荊沙甲魚醬

荊沙豆瓣醬、荊沙辣椒醬、豆瓣王各2.5千克

香料：當歸100克、桂皮150克、八角250克、肉桂250克、靈香150克、香葉100克、乾薑100克、山桂100克、甘松100克、黨參250克、丁香100克、紫蘇150克、老寇100克。

方法：醬料攪細，加入香料、調料熬製。

二、油燜大蝦醬

八角150克、桂皮150克、白蔻100克、山奈100克、辣椒1千克、孜然粉100克、十三香2盒、沙姜粉100克、香籽250克、香葉100克。

花生醬1瓶、芝麻醬2瓶、排骨醬2瓶、辣妹子3瓶、阿香婆牛肉醬2瓶、柱候醬2瓶、海鮮醬2瓶、野山椒250克、紫蘇50克、紅油豆瓣500克、姜、蒜各250克。

鍋中加油，用姜塊、蒜子各250克煸香，加香料粉、醬料、冰糖100克用小火熱即可。

三、回鍋醬

調料：郫縣豆瓣醬250克、甜麵醬50克、美極蒜香辣椒醬50克、豆豉醬25克、辣妹子50克、味精25克、雞粉25克、白糖200克。

方法：調味料按照比例調均勻，用小火熱，適合生炒、熟炒菜餚，例如：回鍋肉、生炒松板肉、回鍋醬乳鴿等。

四、蒜茸蒸醬

調料：蒜米800克、鹽60克、雞精25克、白胡椒粉60克、糖50克。

方法：蒜米攪拌成蒜末沖水30分鐘後擰乾水分備用，淨鍋入油燒至6成熱，放入1/2的蒜末炸制金黃撈起，餘油淋入剩餘的蒜茸中衝香備用，再加入調味料調味即可。

五、秘製皇城醬（拌麵很好吃）

原料：水發黃豆5千克。

調料：六月鮮豆瓣醬2瓶、甜麵醬1/2瓶、味精500克、雞精500克、白糖100克、黃豆醬5瓶、郫縣豆瓣醬500克、辣妹子1瓶、香辣豆豉醬1瓶、紅油1.5千克、

方法：黃豆蒸熟、1/3黃豆制泥，2/3黃豆炸，加調料小火熬製即可。