食材

主料

花鰱

1500g

芹菜

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

泡酸菜

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

澱粉

適量

蛋清

適量

豆瓣

適量

步驟

1.準備食材。花鰱1500g,泡酸菜，姜，蔥，蒜，芹菜，豆瓣

2.魚肉加入鹽，澱粉，料酒，蛋清，拌均勻。

3.泡酸菜，泡椒切斷。姜蒜分別切成片和末

4.芹菜小蔥切長段。

5.坐過起油，油熟下入泡菜煸炒。

6.隨後加入豆瓣煸炒出紅油。

7.先下入魚頭煸炒，隨後加入一大碗水。

8.待水煮開，下入魚排和蒜片

9.再下入芹菜段

10.等水再開，最後下入魚肉片煮3分鐘左右

11.關火，下入蔥段，雞精，少量鹽。

12.裝入盆中，撒上幾節幹辣椒，姜蒜末。另起一鍋，燒適量菜籽油淋入即可。

13.最後在表面撒上芹菜葉就ok啦。

小貼士

最後鹽要少放，因為魚肉醃製過。