魚翅

為你介紹魚翅營養與選購，以及魚翅的8種做法

鮑汁魚翅撈飯

人參魚翅煲

濃湯雞煲翅

花膠蟲草花魚翅湯

豬骨老火湯

佛跳牆

魚翅清理

翅絲甘藍

魚翅煲雞

魚翅

雞

鹽

白鬍粉

生薑

1.準備好魚翅

2.先把雞飛水

3.魚翅先用冷水泡10分鐘

4.把飛好水的雞轉入煲鍋.放入薑片

5.把魚翅也一起放入

6.一次性把水放夠

7.開大火燒開後轉小水,煲了三個鍾.

8.關火,放鹽.白胡椒

小貼士魚翅就象粉條一樣這樣做湯非常新鮮哦

市場上的魚翅一般都是乾魚翅，需要自己動手泡發才可以，泡發分一下幾步，1把魚翅泡在純淨水中，一直到魚翅回軟。2把魚翅用刀刮魚翅的表面，這一步是要去除魚翅上面的海沙，3把初步加工好的魚翅加水放在鍋裡蒸，直到魚翅把翅絲露出，端出，加料酒用筷子一個方向攪拌，然後把翅絲取出備用，魚翅加工好了，下一步就是湯，湯需要老母雞一隻，棒子骨一根，排骨一斤，老鴨一隻，全部剁成塊，過一遍水，在加水需要小火燉7到八小時，，然後大火燒煮10分鐘，把雜質撈出留湯！鍋里加入適量湯，加鹽，味精，雞精，白糖調味，加入魚翅，燒一分鐘，少勾點欠，清香的濃湯魚翅就出爐了

從保護動物的角度不建議你吃魚翅，它就是海里一種魚的魚鰭，要營養沒營養，要口味沒口味，它與我們通常吃的家魚味道差不多！

你知道這種魚翅是怎樣收集到的嗎？用網把這種魚捕上來，割掉雙鰭然後扔回大海，任它們死去。那麼你會問了:吃什麼魚不都是吃嗎？像熊掌、穿山甲、貂皮、象牙、虎皮，為什麼不能吃呢？因為這些都是珍惜動物，人工不易養殖，所以殺死它們就是破壞生態環境！

像海參、山雞等海鮮野味可以人工養殖的可以品嚐，它們的口味還是不錯的呦！

哈嘍大家好，我是妞半仙兒。

今天為大家介紹幾種魚翅的簡單做法

魚翅羹

食材： 水發魚翅 蝦仁 金針菇 竹筍 香菇

1 將蝦仁，魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

2 燒熱油鍋爆香香菇，然後把金針菇竹筍加入後，再放兩杯清水煮開，加入魚翅，再煮開。

3 依次加入蝦仁，烏醋，糖，味精於鍋中，用生粉水勾芡，最後撒上胡椒粉即可。

魚翅撈飯

食材：魚翅，老抽醬油，雞精，味精，白糖，澱粉雞油

魚翅發好，加入上湯上籠蒸，炒鍋放入湯，老抽，雞精，味精，白糖兌好後，用溼澱粉勾芡，淋少許雞油，裝入包內，放入蒸好的魚翅，另盛一碗米飯同餘式，一起上桌即可。

魚翅燉雞

食材：雞，魚翅，油，鹽，熟姜

1 把雞殺好後，用刀慢慢把皮去掉。

2 去皮好的雞肉，把剩下的油清洗掉，再把魚翅泡軟。

3 用剪刀剪碎魚翅和熟姜，鍋燒開熱水，倒進雞肉，去腥，再過冷水，把沫洗掉。

4 把整個雞肉放進燉盅裡，再加進魚翅與熟姜，放進湯鍋燉上三四個小時，即可。