讓我給大家分享一道酥爛又入味燉小羊排做法。

材料：羊排，土豆，紅蘿蔔，八角，小茴香，花椒，姜，蔥。

做法：1,羊排剁塊，土豆切塊，紅蘿蔔切塊，薑切片，蔥切段，八角扳開，花椒拍爛備用。

2,鍋裡放入水，兩片姜，燒開後，放入羊排氽燙斷生，去掉血水，撈出瀝乾水分備用。

3,把羊排放入高壓鍋，加入姜，蔥白，料酒，八角，花椒，小茴香，（這些香料最好用湯包袋或沙布裝好再放入）倒入適量的溫水。

4,蓋上蓋，燉煮二十分鐘即可。

5,將燉煮好的羊排連湯一起倒鍋裡，加入生抽，蠔油，胡椒粉，適量的鹽，少許白糖拌均。

6,倒入土豆，紅蘿蔔翻炒均勻，蓋上蓋，再燜煮一段時間。

7,燜煮至土豆，紅蘿蔔軟爛即可關火，出鍋。

好的下面我講一下羊排的做法，這種做法適合全國大部地區的口味，首先把連在一起的羊排修整一下，幾條連在一起，上桌就這麼見方一大塊，把羊排下水汆一下撈出放滷水鍋，調料首選白芷，良姜，大茴，小香，草果，紅曲米，乾薑鹽，幾個幹辣椒，燒開小火滷熟入味，撈出控幹湯汁，勺上火加寬油(多一點)唉6一’7層熱下入羊排炸制，羊排見酥撈出，油溫再升高下入羊排復炸，撈出整個扣在盤子裡上桌，帶上辣面，孜然面，吃時用餐刀順排骨縫劃成條隨個人口味佔調料食用，香酥味濃，外香酥內軟爛，回味無窮，試試吧

娟子來分享一道羊排的做法，喜歡的可以試試；

羊排、姜、辣椒粉、孜然粒、蠔油、料酒、老抽、鹽、洋蔥絲

1；羊排剁成塊清洗

2；鍋內放入冷水，放入羊排塊焯去血沫，撈出洗淨瀝乾

3；鍋中油燒熱，放入羊排翻炒一會

4；放入薑絲、辣椒粉、孜然粒和蠔油翻炒均勻

5；加水沒過羊排塊，倒入料酒和老抽、鹽燉煮約30分鐘待湯汁剩不多時

6；放入洋蔥絲，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均勻，即可出鍋