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    皇菊茶泡得變綠了可以喝。其實,這是正常的現象,並不是變質,大可不用擔心。我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的,研究發現,菊花茶之所以泡出來是淡黃色,主要是因為其中的黃酮類等物質。黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發現,黃酮類具有很好的抗氧化效能,能幫助人體清除體內自由基,有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶裡,黃酮類物質一般是黃色的,所以泡菊花茶時,黃酮類色素溶解在水裡了,菊花茶就看上去是黃色的。但是,黃酮類物質十分不穩定,很容易被空氣中的氧氣氧化,失去本來的黃色色澤,而變成綠色。所以,菊花茶放一段時間一般就會變色。除了氧氣會有影響之外,泡茶用水的酸鹼性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學研究發現,如果泡茶用水偏鹼性,菊花茶會偏黃色,如果水偏酸性,泡出來的茶就會偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多,也會造成菊花茶顏色不一樣。所以,用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色,而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。擴充套件資料:泡菊花茶的注意事項:用沸水沖泡最好別加冰糖。一杯菊花茶一般選五朵菊花左右加入適量的沸水,通常重複沖泡5-7遍就差不多了。專家認為,對於糖尿病、血糖偏高的患者以及脾胃虛弱的人群而言,儘量不要在菊花茶中加冰糖。搭配山楂枸杞有益健康。菊花茶搭配山楂,有助於消脂降壓,肥胖症或者高血壓患者可以多飲用。菊花搭配金銀花,有助於防止風熱感冒及咽喉腫痛。菊花搭配枸杞,清肝明目,適合熬夜學習的學生白領一族。小朵且略微泛黃才是上品。菊花茶一般選用杭白菊或貢菊,從功效上而言,杭白菊更加有利於清肝明目,貢菊則有效散風熱。在挑選菊花的時候,儘量選小朵並且顏色稍微發黃的,因為顏色過白有可能是硫磺燻蒸過。

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