新鮮杏仁的使用方法有很多，如用撹拌機把它磨成漿後，用濾網過濾一下，慢火加熱加冰糖成杏仁糊；杏仁燉羊肉；姜杏湯等等

做法：

杏仁糊

主料：粳米50克

輔料：甜杏仁15克,苦杏仁3克

調料：冰糖50克

1. 將甜杏仁和苦杏仁用清水泡軟去皮，搗爛;

2. 加入粳米、清水及冰糖煮成稠粥。

杏仁燉羊肉

主料：羊肉(瘦)250克

輔料：苦杏仁10克,陳皮10克

調料：大蔥15克,姜5克,鹽2克,五香粉1克

1. 將杏仁去皮和尖，洗淨備用；

2. 陳皮洗淨備用；

3. 羊肉洗淨切片備用；

4. 將三味一同放入砂鍋內，加適量清水，燉至羊肉、杏仁熟爛；

5. 加入蔥、姜、鹽、五香粉調味即可。

姜杏湯

主料：苦杏仁500克

輔料：姜10克,甘草10克

調料：鹽10克

1. 將苦杏仁用溫水浸泡，去皮、尖，搗爛；

2. 將甘草炒黃，研成細末；

3. 將生薑去皮洗淨，切碎，與食鹽一起搗爛；

4. 將以上四味混合均勻裝瓶備用。