一般飯店花菜裡是過油的，但是我們自己做就不需要過油了，油膩還肥油。我們可以過下水，這樣花菜做出來顏色好看，也容易受熱均勻。

先把花菜過水，另起鍋油熱煸香肉片，老抽上點色，放一勺紅油豆瓣醬，蔥薑蒜爆香，放入花菜，再放調料:生抽，料酒，白糖，孜然粉，不需要放鹽了。最後快熟時加入雞精，加點水翻炒均勻。

準備個乾鍋，鍋底放切好的洋蔥絲，把剛才炒好的花菜鋪在洋蔥上面，乾鍋點火加熱，一道非常好吃的乾鍋花菜就完成了。可以試試

關於過水過油，其實問題都不大

可以教你一招。菜花洗乾淨後，先過油，等熟了之後，撈出，再過迅速的過下水，這樣一點都不膩

過油和過水的區別就在於做法問題，比如干鍋，乾鍋將就的是外焦裡嫩，過水的話，炒的時候容易出好多的水，鎖不住水分。

用料

五花肉200g 菜花500g

青椒15g 幹辣椒5g

蒜頭10g 青蒜20g

姜10g 蔥10g

芝麻3g 料酒10g

蠔油8g 辣醬8g

食油適量 白糖5g

醬油10g 老乾媽10g

辣椒醬7g

乾鍋菜花的製作步驟

1. 準備食材。

2. 菜花洗淨去根，切成大小均勻的塊。

3. 鍋內加入適量食用油燒製5成熱，加入菜花過油至熟，撈出瀝油。

4. 另起鍋加入食用油燒熱，放入肉片蔥10g、姜10g、蒜10g、幹辣椒5g煸炒。

5. 加入料酒10g、老乾媽10g、蒜蓉醬7g、加入醬油10g、蠔油8g炒香。

6. 放入菜花，翻炒均勻。

7. 加入青椒青蒜翻炒。

8. 翻炒均勻出鍋裝盤即可。

需要食材:

花菜:1棵，蔥薑蒜(適量)，幹辣椒，

烹製方法:

1、花菜掰成小朵。

2、將花菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，可以把菜花上的農藥和小蟲子泡出來。然後將花菜沖洗乾淨。

3、將幹辣椒切成段，蔥薑蒜切末備用。

4、起鍋熱油，油熱將幹辣椒，蔥薑蒜下鍋爆香。

5、蔥薑蒜，辣椒炒出香味放入洗好的花菜，翻炒均勻，把花菜炒透，加入醬油適量，一勺蠔油，繼續翻炒。

6、把花菜炒制變軟，蓋上鍋蓋稍燜一小會，加入適量的鹽翻炒均勻裝盤。

這道美味的乾鍋花菜就完成了，是不是很簡單呢?朋友們喜歡一定要收藏，分享哦⊙∀⊙！

原材料，精鹽少許，洋蔥20克，紅杭椒2個，生抽適量，十三香少許，五花肉10克，生薑5克，食用油200克，雞精適量，小米椒3顆。

步驟：

1花菜切塊，洋蔥切絲，紅杭椒切段，小米椒切圈。五花肉切片。生薑切片。

2鍋中倒入食用油，大火燒至8成熱，放入花菜炸至5成熟撈出瀝乾，倒出鍋中底油。

3鍋洗乾淨，再次倒入少許食用油，放入五花肉煸炒出香味，放入薑片，小米椒，花菜，杭椒改中火翻炒，再次放入少許精鹽，雞精，白糖，生抽，十三香調味。

4將切好的洋蔥絲放入乾鍋。 5將炒熟的花菜盛入乾鍋。

原材料：

花菜400克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量。

製作步驟：

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，氽水備用。蘑菇洗淨切片，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。

2、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒。

4、再加入蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味。

5、然後就可裝入乾鍋中撒上蔥段上桌 。

乾鍋花菜的做法，你學會了嗎？