羊肉去羶法:

羊肉好吃又暖胃，但煮燉羊肉最難處理就是那一股羶味，以下的方法都能有效去除陣陣羶味：

漂洗法：將羊肉的肥瘦部分分開，剔去中間的脂肪膜，然後分開漂洗，冬季用45度的溫水，夏天則可用涼水，各漂洗半小時左右，一般都可清除羶味。

米醋法，煮滾500克水後，將已切塊的500克羊肉放入鍋中，加入25克的米醋，煮滾後將羊肉撈出，再作烹調即可。

胡椒法，先將羊肉以溫水洗淨，切成大件，與適量胡椒一起下鍋煮，煮滾後便可取出作烹調。

綠豆去羶法，煮羊肉前，每500克羊肉加入5克綠豆一起煮沸10分鐘後，將水及綠豆去掉，即可重新加水及其它材料烹調。

籮卜法，煮羊時，加一些鑽了孔的白籮卜，籮卜可吸去羊羶味，煮好後掉棄即可。

核桃去羶法，將2、3個核桃鑽孔，與羊肉一起同炆煮，同樣可去羶。

甘蔗法，每500克肉加入100克甘蔗或25克蔗糖，去羶之餘亦增甜美。

鮮筍法，每500克肉加入250克鮮筍同下鍋，先炒後加水煮，烹調好的羊肉更為鮮美。

蒜頭去羶法，每500克羊加入25克蒜頭，同炒數分鐘後，再加水烹調即可。

咖哩法，將500克羊肉及5克咖哩粉一起炆煮，去羶亦更香。

茉莉花去羶法，燉羊時在鍋中加入一包茉莉花，亦可去羶味。

茶葉法，炒羊肉前，先泡一杯濃茶，待羊肉炒幹水分時，將濃茶灑上，連續五次，炒好後便不會有羊羶味。

山楂法，燒煮羊肉，加入幾粒山楂、紅棗或幾片橘皮，能去羶味之餘，又熟得快。