為什麼自己炒的，紅豆沙餡做月餅容易爆,有以下幾種可能：
1、可能是豆沙問題。豆沙餡要用油炒過，讓它裡面的水汽少一些，不能煮熟了壓碎就直接用，豆沙裡面的水汽在烤的過程中會出來，所以月餅會膨起來，就會導致開裂，越溼問題越多。
2、可能烤的溫度可能太高了。稍微看一下月餅的表面，是否有烤過頭了的跡象，就是顏色比平時的月餅要暗，有些偏黑，如果是，月餅開裂就是烤月餅溫度的溫度太高了。
3、可能是皮料中的油、糖、鹼水的比例不對。在月餅皮料裡，油的量多了月餅也會開裂，糖多了月餅會塌，鹼水多了，月餅皮顏色會深，鹼水少了，月餅皮顏色會淺。
紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、北韓半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“팥죽（팥粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè đậu đỏ”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。
為什麼自己炒的，紅豆沙餡做月餅容易爆,有以下幾種可能：
1、可能是豆沙問題。豆沙餡要用油炒過，讓它裡面的水汽少一些，不能煮熟了壓碎就直接用，豆沙裡面的水汽在烤的過程中會出來，所以月餅會膨起來，就會導致開裂，越溼問題越多。
2、可能烤的溫度可能太高了。稍微看一下月餅的表面，是否有烤過頭了的跡象，就是顏色比平時的月餅要暗，有些偏黑，如果是，月餅開裂就是烤月餅溫度的溫度太高了。
3、可能是皮料中的油、糖、鹼水的比例不對。在月餅皮料裡，油的量多了月餅也會開裂，糖多了月餅會塌，鹼水多了，月餅皮顏色會深，鹼水少了，月餅皮顏色會淺。
紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、北韓半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“팥죽（팥粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè đậu đỏ”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。