十三香成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。十三香屬於調味料，廚房用品，佐料。“十三香”的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。擴充套件資料：十三香第六香：老藝人的深深遺憾“香”1986年後，李鳳林的幾個孩子陸續有了自己的事業，沒有一個孩子願意跟隨他做十三香買賣。再後來，孩子們的生意攤子越鋪越大，急需人手幫忙打理。李鳳林雖然心有不捨，但還是忍痛擱下了自己的十三香買賣，開始為孩子們幫忙。如今，李鳳林已在唐山市區落戶多年，生意興隆，衣食富足。但每當想起自己賣十三香起家的經歷，他心裡都有一種說不清的滋味。令李鳳林常常感到遺憾的是，隨著十三香專業化工廠的出現，街頭的叫賣攤點已基本失去了立足之地。就連“十三香”這個商標，也已被外省的工廠註冊。“光會在街頭吆喝著賣，卻不懂經營中還有這麼多道道，市場就這麼被人搶走了。”更令李鳳林感慨的是，作為一種衍生於街頭攤點的民間藝術，十三香“小唱”已失去了生存的土壤，即使在唐山的大小市場上，也已很難聽到那地道的叫賣聲了。為了紀念自己邊唱邊賣十三香的難忘經歷，也為了讓後人對這種獨特的民間藝術有所瞭解，2013年初，李鳳林老人對他自編的所有唱詞進行了重新編輯和整理。日前，這位64歲的老人向記者介紹他一字一句整理出來的唱詞時，仍是興奮異常，連比畫帶唱，一招一式不減當年風采。他說，每每看到這些唱詞，都備感親切，這畢竟是他多年來的“藝術結晶”。
十三香成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。十三香屬於調味料，廚房用品，佐料。“十三香”的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。擴充套件資料：十三香第六香：老藝人的深深遺憾“香”1986年後，李鳳林的幾個孩子陸續有了自己的事業，沒有一個孩子願意跟隨他做十三香買賣。再後來，孩子們的生意攤子越鋪越大，急需人手幫忙打理。李鳳林雖然心有不捨，但還是忍痛擱下了自己的十三香買賣，開始為孩子們幫忙。如今，李鳳林已在唐山市區落戶多年，生意興隆，衣食富足。但每當想起自己賣十三香起家的經歷，他心裡都有一種說不清的滋味。令李鳳林常常感到遺憾的是，隨著十三香專業化工廠的出現，街頭的叫賣攤點已基本失去了立足之地。就連“十三香”這個商標，也已被外省的工廠註冊。“光會在街頭吆喝著賣，卻不懂經營中還有這麼多道道，市場就這麼被人搶走了。”更令李鳳林感慨的是，作為一種衍生於街頭攤點的民間藝術，十三香“小唱”已失去了生存的土壤，即使在唐山的大小市場上，也已很難聽到那地道的叫賣聲了。為了紀念自己邊唱邊賣十三香的難忘經歷，也為了讓後人對這種獨特的民間藝術有所瞭解，2013年初，李鳳林老人對他自編的所有唱詞進行了重新編輯和整理。日前，這位64歲的老人向記者介紹他一字一句整理出來的唱詞時，仍是興奮異常，連比畫帶唱，一招一式不減當年風采。他說，每每看到這些唱詞，都備感親切，這畢竟是他多年來的“藝術結晶”。