豬肉皮去除毛腥味的方法　　

1、火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮，刷洗乾淨即可進入烹飪程式了，無需再做其他烹飪前的去腥處理。　　

2、有的家庭不方便進行火燒去腥，則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉，再刷洗乾淨豬皮，然後在豬皮表面擦上一層鹽，靜置十分鐘左右，然後再搓一下，用清水沖洗一下；接著用白酒搓一下豬皮，再用清水沖洗一遍，即可切片進行烹飪啦。　　

3、對於豬皮特厚的雜交品種的豬，其豬皮腥臊味特別濃重，最好在烹飪前採用水煮的方法去腥臊。具體做法是：把豬皮去毛洗刷乾淨，用稻草段、甘蔗段(去皮）、檸檬葉等材料下鍋猛火燒一鍋開水，水開後把豬皮倒進去煮至剛剛熟透即撈出來，用溫熱水沖洗一下，然後放在涼濃鹽水裡泡五分鐘左右，撈起清水衝一下，即可切片進行烹炒或是涼拌。這樣的處理不但可以去腥，煮熟的豬皮也容易切片。　　

4、家裡做麵食的家庭，往往有面鹼，則可以使用面鹼來去腥。把豬皮去毛洗刷乾淨，然後加入適量的面鹼，再加入溫熱水，使勁搓豬皮五分鐘左右，然後靜置十分鐘，最後用清水衝一下豬皮，再在清水裡浸泡三十分鐘左右，即可把豬皮的異味去除得比較徹底了。