凍昌魚段用清水浸泡解凍。

步驟 2

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刨洗魚面；

步驟 3

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骨肉分離，骨宰塊、魚肉斜刀切成片；

步驟 4

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放姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒；

步驟 5

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抓均勻，醃製二十分鐘左右。

步驟 6

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黃豆芽淘洗。

步驟 7

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油熱、小火，下香水魚佐料炒香；

步驟 8

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加入適量清水，大火燒沸、中火煮五分鐘左右；

步驟 9

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倒入黃豆芽；

步驟 10

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煮軟後撈入湯盆。

步驟 11

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撈入魚骨塊，煮兩三分鐘左右；

步驟 12

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分別將魚片放入，醃魚的姜蔥也同時放入；

步驟 13

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湯沸，煮一分鐘左右後連湯倒入湯盆，加花椒粉和幹海椒面；

步驟 14

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放上蔥顆。

步驟 15

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另鍋，油燒至六七成熱，下鮮鮮青花椒炸香；

步驟 16

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將油澆在蔥顆上即可。