作為一個剛學做菜的新手，我想說的是多放油，多放油，多放油！！！重要的事情說三遍！我攏共做了三次茄子，先把茄子切條用水泡一會兒再瀝乾，然後將肉剁碎（用生粉生抽和油拌一下），大蒜切碎，乾紅野山椒切段，喜歡吃蔥的切一些蔥備用（像我這種不喜歡放蔥的可以切一些青椒，要切碎）然後等油熱了將茄子放進去炒軟。等茄子軟了，就盛出來。將乾紅野山椒和大蒜煸炒放肉炒熟，放一點醬油和生抽，撒一點點鹽，再倒入炒軟的茄子，等快出鍋的時候放蔥（或者碎青椒）。

再附上我第三次做的圖片

茄子大家應該都不陌生，是我們日常生活中常見的蔬菜之一，先給大家說說茄子的營養價值，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助食療作用。

關於茄子的吃法至少有幾十種，什麼蒸的、煮的、炸的、烤的、炒的等等。也是各具特色，我家經常吃的應該算是油炸跟炒的結合吧，算是改良版的家常魚香茄子，不但好吃還非常下飯，每次只要我做這個魚香茄子，一鍋米飯都不夠吃，經常受到家人朋友的一致好評，下面把做法分享給大家。

食材準備：紫皮長茄子、土豆、青紅椒、蔥薑蒜、幹辣椒；

1、茄子洗淨先切成5釐米長段，再切成條備用；

2、土豆去皮洗淨切條備用；

3、青紅椒洗淨，先切兩半去掉籽，再切條備用；

4、熱鍋燒油至5成熱放入土豆條炸至金黃撈出備用；

5、然後放入茄子炸至變軟撈出備用；

6、最後放入青紅椒炸20秒撈出備用；

7、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香；

8、然後放入一勺蠔油、一勺生抽、適量鹽、白糖、雞精炒勻；

9、放入炸好的土豆、茄子、青紅椒翻炒1分鐘即可；

10、出鍋裝盤，魚香茄子就做好了，鮮香可口又下飯，簡直太好吃了，每次只有做這菜，一鍋米飯都不夠吃。

家庭版微波爐烤茄子，五分鐘就搞定，味道一點不比燒烤攤的差

雖說烤茄子好吃，但是外面炭火拷出來的茄子油煙味比較重，會有一點焦焦的糊味，吃起來影響口感。於是為了在家也能吃到美味的烤茄子，我研究了一個微波爐烤茄子的做法，無油煙，簡單方便，只用在微波爐裡叮五分鐘，茄子就會變得鬆鬆軟軟，再加上我獨家配製的醬料~吃上一口，外面的燒烤早就被我忘到九霄雲外了。

微波爐烤茄子

食材：茄子、折耳根、小米辣、蒜末、味精、油、生抽、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蔥。

做法：

1、茄子整根洗淨，放入盤中，微波爐大火熱5分鐘。蒜切末、小米辣切碎、蔥切末、折耳根切碎。

2、將叮好的茄子對半剖開，用小刀劃上小口，方便入味。

3、秘製醬料，鍋內放油，油熱後放蒜末，炒香，加入生抽、蠔油、蒸魚豉油翻炒，再撒入胡椒粉、五香粉、味精、辣椒粉炒勻，醬汁就做好啦。

4、將炒好的醬汁塗抹在茄子上，使汁滲透進去，再放入微波爐叮1分鐘。

5、撒上孜然粉、再依次撒上折耳根、小米辣和蔥花即可。

茄子是我們日常中常吃的蔬菜之一，作為美味可口的蔬菜之一，茄子還含有極高的營養價值，因此深受人們的喜愛。那麼在這裡，我就為大家介紹幾個以茄子為主要烹飪原料的美食，希望大家在空閒之時可以在家中自己嘗試一下，感受一下茄子的美味。

燒茄子

燒茄子是以茄子為主要食材烹飪而成的一道美味可口的佳餚。我在很小的時候就吃過這道菜，一直到現在，我都十分喜愛吃燒茄子，尤其是媽媽親手做的燒茄子，那味道總是讓我垂涎三尺。燒茄子的製作方法也相對便捷，是家常菜中十分值得一嘗的美味。

魚香茄子

這其實也算是烹飪茄子的一種經典做法了。由於該菜成菜後有魚香的味道，因此被稱之為魚香茄子。魚香茄子屬於川菜，因此在烹飪過程中使用的配料較多，配料主要有蔥、姜、蒜、醋、醬油、白糖、鹽等。雖然魚香茄子的製作方式更為繁瑣一些，但成菜之後的魚香茄子味道十分的美味。需要注意的是，在做好魚香茄子後，一定要趁熱吃，這樣才能保證品味到絕佳的魚香茄子。

肉末茄子

這是以茄子和肉末作為主要烹飪原料製作而成的一道美味佳餚。成菜後的肉末茄子色澤亮麗，味道芳香，口感極佳，是一道葷素結合的絕配美味。由於肉末茄子中葷素兼備，因此所含有的營養物質較高，在人們果腹的同時，還有利於人體的健康。

（GSJ）

茄子的做法有很多種，我還是覺得麻仁茄子吃著不錯，做一道麻仁茄子，主食，零食都有了。

這是幾張成品圖片，希望大家喜歡這種味道

愛吃茄子的一定要收藏，掌握茄子這個新做法，比大魚大肉還好吃

蒜泥茄子新吃法， 既好看又好吃,只要方法選對了,茄子也能高大上。蒜蓉蒸茄子家

常做法所需時間、調料、步驟、烹飪竅門,手把手教會您怎麼做。食材：茄子，豬肉

，蒜，蔥，姜，澱粉，辣椒，簡單易學，快快做個家人吧

持續分享不同的美食給大家！~

三伏天教你茄子這樣吃，不炸不燉也不炒，3個茄子做一鍋不夠吃

茄子這東西四季皆宜，嚴寒酷暑也各有吃法，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌皆可。儘管茄子的吃法很多，但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，特別是煎炸茄子維生素損失量可達50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，涼拌是最健康的。

現在夏天這麼炎熱， 大家都不想在廚房裡多花時間，涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當然了。今天我要與親愛的朋友們分享一道茄子的做法，可以毫不誇張地講，它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能補鈣。雖然它的賣相不是那麼地華麗，甚至有些醜醜的。但是，你一定要試一試，相信我，它會讓你吃一次想十次百次！

| 涼拌茄泥 |

By 靜默成詩

用料

主料：茄子(圓)1個

輔料：蒜3瓣、香菜2棵、芝麻醬1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量

做法

1.做這個菜要選擇圓茄，它比長茄水分少，便於處理

2.把圓茄洗淨去皮，切成大厚片。扔掉茄皮是個很浪費的吃法，但是如果用通常方法來做它，就得去掉茄皮。當然也有變通的做法，下面我會講到

3.把茄片放進壓力鍋，新增半碗清水

4.選擇營養蒸功能

5.在蒸茄子的過程中，我們來調芝麻醬。取1湯匙芝麻醬，分次新增適量涼白開，用涼白開水把芝麻醬給澥開。這是澥好的芝麻醬，它有一定濃度，但也可以流動。不要調的過稀就可以

6.然後把香菜洗淨切碎，蒜切碎待用。蒜提前切好讓其氧化，這樣有利於大蒜素的產生，這樣吃更保健

7.蒸好的茄子，晾涼，把盤子中多餘的水倒掉。在晾涼的過程中，會不斷有水出來，要及時倒掉。用一把勺子把茄子壓成茄泥。如果不去茄皮的話，茄皮很難壓成泥。當然，如果用料理機把蒸好的帶皮茄子攪碎就另當別論了

8.然後把澥好的芝麻醬倒進去，再新增適量鹽，充分調勻。之所以芝麻醬不能調的太稀，就是因為茄子水分大，如果它再調的過稀，那這個茄泥也就過稀了

9.接著新增香醋，醋在這裡不可少，它特別提味兒。茄子必須晾涼的原因在這兒，不然的話醋的味道會變，這道茄泥會難吃至極

10.最後把蒜末和香菜末放進去，再次拌勻，即可開吃

11.美美的開吃，品相不好但味道極贊

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

茄子是我們常吃的蔬菜之一，其葷素皆宜，可炒食、蒸菜，也可油炸、涼拌。現介紹一下醬燜茄子的做法。

用料：茄子、蒜、香蔥、甜麵醬、生抽、蠔油、花生油、豬肉

一.茄子洗淨去皮，撕成條狀

二.豬肉切片（五花肉更好），蒜切碎備用

三.鍋中加花生油，油熱後蒜末下鍋，小火煸炒出香味，加肉片翻炒至變色

四.茄子條下鍋，炒至發軟，加一勺生抽和甜麵醬翻炒至茄子上色

五.與茄子齊平的水入鍋，大火燒開，轉小火將茄子燜熟

六.茄子熟後，轉大火收汁，同時加入半勺蠔油，香蔥或香菜，翻炒均勻裝盤

有一道菜，它有一個非常酷、非常霸氣、非常牛掰的名字——【盤龍茄子】，它出來有好名字，還有好身段，外形獨特，看上去就像一條盤著的龍。

【盤龍茄子】蒸的時間不長，保證蒸熟即可，更香、更鮮、更爽口、更營養。下面我們來看看怎麼做吧。

【盤龍茄子】

準備食材：

長長的紫茄子1個、蒜大量、大紅椒1個、小蔥幾根、老薑1塊、胡蘿蔔半根、瘦肉1小塊、生抽、水澱粉、番茄醬、醋、鹽、雞精、食用油。

做法：

1、茄子洗淨，切紋路，讓茄子可以彎轉成一個圓圈放到盤裡，放到蒸鍋裡蒸熟取出。2、大量的蒜剝皮剁成蒜末。大紅椒洗淨切成比小丁。小蔥洗淨切蔥花。老薑洗淨切末。胡蘿蔔洗淨切丁。瘦肉洗淨切末。3、在鍋中加入適量食用油，燒熱，下肉末翻炒變色，接著放蒜末、薑末、蔥花炒香，再放胡蘿蔔丁、紅椒丁翻炒均勻。4、接著加入少許的水，放入生抽、番茄醬、醋少許翻炒均勻，燒開後，來點水澱粉燒開，最後加入適量的鹽、雞精。5、茄子蒸好以後，取出要放一會，然後把炒好的醬汁淋到茄子盤裡。

對於肉食動物來說，餐餐有肉是最基本的，但是為了身體著想，蔬菜的攝入也是必不可少的，最喜歡的蔬菜莫過於菜花。而第二喜歡的蔬菜就是茄子了，茄子作為家常菜的必備食材也是人們餐桌上的“常客”。而且茄子作為紫皮的蔬菜，含有豐富的維生素E，可以延緩衰老，而且還可以軟化血管抗氧化，常吃對人體好處多多。

用茄子能做出很多很多不同的美食，咱們市場上通常會有兩種茄子，圓茄子和長茄子。兩種茄子的特點和做法也略有不同，太多的我不瞭解我就說說自己知道的而且最喜歡的吃法吧。先說說圓茄子吧，通常在做地三鮮和茄子面等美食的時候，我家通常都會用到圓茄子，尤其地三鮮是非常好吃而且下飯的一道菜，經常幾天不吃就會饞呢。

【家常地三鮮】

準備食材：土豆，圓茄子，青椒，蔥，生抽，蠔油，白糖，食鹽。

做法：

1、土豆洗淨後去皮切成小塊兒，如果可以最好也過一下油，這樣更好吃；青椒洗淨去籽後切成小塊兒；圓茄子洗淨後切成滾刀塊兒；蔥切成蔥花。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入蔥花爆香，然後下入切好的茄子和青椒翻炒均勻，最後再下入土豆繼續翻炒。

3、依次下入適量的生抽，白糖，食鹽調味後翻炒均勻，最後出鍋前放入少許的蠔油，然後再次翻炒均勻即可出鍋。

我個人覺得這道菜的靈魂在於茄子的處理，所以我一般都會多放一些油，然後把茄子炸透，這樣的好處在於最後茄子的口感，炸過的茄子外皮微微焦催，吃起來更有滿足感。

說完了圓茄子，咱們在說說長茄子，比如炸茄盒，烤茄子，還有夏天做的茄泥，這些都用的是長茄子。這裡必須要說一下茄盒，我曾經用過一次圓茄子做，最後那口感實在太差了！從那以後再也不用了。

最後在說說烤茄子，大家在外面吃烤串應該都會點一兩串吧？烤出來的茄子的確好吃，口感軟滑而且特別入味。現在烤箱每個家庭都會有，想吃了可以自己動手做一份烤茄子，這裡分享一下通常烤茄子都是刷醬，大家可以試試放孜然粒的方法，就和烤串一樣的調料，味道也非常的棒呢。快試試看吧！