清蒸螃蟹

做法：

1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。

4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！

看了一下大家的回答，很多人都推薦清蒸螃蟹，那麼我就來推薦一種比較少見的做法：醉蟹。

清蒸螃蟹，可以完美品嚐到螃蟹的原汁原味，可以說是非常經典的做法了。

而醉蟹則是生吃，其肉質軟糯絲滑，酒香濃郁，與清蒸蟹有著截然不同的口感，絕對可以給你帶來味覺的新體驗！

酒香醉蟹

第一步，洗蟹。由於醉蟹是生吃的做法，因此對於螃蟹的品質要求非常高，一定要選擇活力充沛的健康螃蟹。可以觸碰一下螃蟹的眼睛，如果能夠靈活地轉動眨動，就說明這隻蟹的活力很充足。

此外，還要把螃蟹清洗乾淨，特別是蟹腳蟹螯這些容易藏汙納垢的部位。記得還要把蟹腹部的蟹臍掀開，用小刷子輕輕刷洗。

第二步，調味。把洗乾淨的螃蟹放在一個大的器皿裡，倒入鹽、白砂糖、高度白酒、醬油、薑絲，並攪拌均勻，讓每隻蟹都能蘸上醬料。

第三步，加水。在器皿內倒入適量的涼白開，讓水能夠淹沒所有的螃蟹，可以一邊倒水一邊攪拌，讓之前放入的調料能夠在水中化開。

第四步，冷藏。把器皿的蓋子蓋好，然後放入冰箱的冷藏室，等七天之後，就可以享用了。

醉蟹是南方常見的螃蟹做法，鹹香適宜，酒香濃郁，用來佐餐、下酒都是非常合適的。醉蟹的蟹黃是半流質的，絲絲潤滑，蟹肉則軟糯香濃，鮮香誘人，其風味與熟蟹完全不同，強力推薦螃蟹愛好者們嘗試一下！

華人食蟹的歷史悠久，在這幾千年的歷史中創造與摸索出一道道美味的蟹菜，有人喜歡吃清蒸蟹，有人喜歡吃香辣蟹，其實蘿蔔酸菜各有所愛，談不上哪道菜最好吃。

但要問有沒有那種與眾不同、異常鮮美蟹菜呢？答案是有的。

菊花對蟹是一道原汁原味地道的江浙菜餚，江浙菜是中國八大菜系之一，菜品種類非常的多，菜品往往可口而又精美。

而菊花對蟹就是其中名氣較大的一道，需要較高的廚藝才能最好這道菜，做工精細且刀工要求較高，把昂刺魚比作倆只蟹中的一隻，所以有著菊花對蟹的說法。真真假假，讓人樂趣不窮，一道菜可以品嚐到雙倍的鮮美。

話不多說，給大家分享下這道菜的做法吧

主要的菜餚有：大閘蟹一隻（雄蟹）、昂刺魚三條

調味品有：黃酒、雞熬製的高湯、味精、雞精、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、菊花菜、南瓜

製作流程：

第1步：把南瓜和用於雕刻假大閘蟹，菊花用於最後的裝盤點綴放在螃蟹對面

第2步：首先要處理昂刺魚，把魚從中間魚骨處分開，切除魚翅，在敷上蛋清和澱粉上漿2個小時左右

第3步：用工具把大閘蟹中的蟹肉完整的取出來，除了蟹蓋和鉗子留著放在蟹蓋肉、鉗子肉上，其餘部分的殼都可以丟掉

第4步用大火炒魚片，炒熟後把用漏勺把油瀝乾之後取出備用

第5步把蟹肉、少許黃酒、高湯、味精、雞精、鹽、適量胡椒粉大火翻炒

第6步在放入魚肉和蟹肉一起炒，盛入南瓜做的假大閘蟹中

一道做工精美的菊花對蟹就做好了，兩蟹各有優勢，都非常的鮮美，個有個的精彩風味，而且有著清熱解毒的功效，精美而又好吃的菊花對蟹可當得上最好吃的蟹菜之一。