食材用料:

牛肉適量相剋食物

香菜適量相剋食物

香菜粉適量

蔥適量相剋食物

姜適量相剋食物

雞蛋適量相剋食物

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

魚露適量

澱粉適量

胡椒粉適量

香菜牛肉丸子的做法:

1.材料圖。

2.牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉鬆散。

3.再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

4.耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。

5.將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

6.再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。

7.最好用手象和麵一樣的和成有粘性的肉團。

8.將鮮香菜，姜，蔥切成細末。

9.加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

10.加適量生粉。

11.一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

12.用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。

13.水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

14.丸子全部漂起來，稍煮後即可。

15.煮好的丸子。