大米酒製造過程：

1、首先把大米淘洗潔淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了；

2、接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或許把米放入電飯鍋挑選煮飯程式把大米飯煮熟； 3、把蒸好的飯盛出來，放在大的潔淨容器中晾涼，通常夏天我都對著空調的冷風口，讓它迅速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時分就可以放酒麴了； 4、酒麴拌入以後把米飯按壓實，中心掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵；

5、如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時分的酒味和甜味都不行，還要持續讓它發酵，夏天通常36-48小時左右就差不多了； 6、接下來在剩餘的酒釀中參加和酒釀等量的涼白開拌勻，持續讓它在室溫發酵，1、2天以後大米飯會輕飄在外表，酒香撲鼻，這時分將米飯和酒液過濾別離，就可以得到渾厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料：大米飯，酒麴，涼開水大米酒製造過程：1、所有的原料，大米飯，酒麴，涼開水。2、把酒麴放入米飯裡，拌勻。

3、加入點涼開水，酒麴就化開啦，並且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。 4、瞧，參加涼開水後拌和均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5、用筷子在中心插個孔，這麼就可以便利檢查米酒是不是釀好啦，釀好了小孔中心就能看到米酒汁。

6、如今有專門的米酒機，我這是最簡略的，找個盤子，正好結結實實地蓋住了。 7、然後用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬季時間長點，像如今這麼的夏天呀，二十四個小時就行啦。以上就是怎麼釀造大米酒做法，收藏起來，立冬就可以做了，立冬是釀造米酒的好時節。