蘑菇不僅限於做湯，炒著吃，當然還可以炸著吃哦！對於吃多了油膩的食物可以試試這道菜吧！

準備食材:

蘑菇500克，油適量，鹽適量，麵粉適量，鮮味粉適量，雞蛋一個，椒鹽適量。

步驟:

1.將蘑菇撕成小朵，然後清洗乾淨，

2.把洗淨的蘑菇擠幹水份後加鹽和鮮味粉醃製半小時。

3.拿乾淨的碗，將雞蛋打入碗中，同時加入麵粉，適量的清水（不要太多水）調成麵糊狀。

4.鍋中倒入適量的油，開火熱油。

5.將醃好的蘑菇放入碗中均勻的裹上面糊，

6.等油溫8成熱後依個的放入蘑菇炸。

7.炸至金黃後撈出，撒上少許椒鹽粉，最後撒上蔥花即可。

椒鹽蘑菇做起來非常簡單，口味也非常不錯，外焦裡嫩，風味獨特，我是一名廚師，今天就分享一個椒鹽蘑菇的做法，希望大家喜歡。

買來的蘑菇（平菇），用手撕成一條一條的，起鍋放水，水燒開後放入蘑菇，開水燙上兩分鐘,撈出沖涼。

蘑菇沖涼後，擠幹水分（一定要擠幹水分，不然的話做出來不好吃），撒上澱粉攪拌均勻備用，鍋裡多放油，油溫燒至四五成熱時，放入拌好的蘑菇， 炸至外皮微焦，撈出控油。

鍋中放入少半勺油，放點蔥花、幹辣椒段、薑末，煸出香味，放入炸好的蘑菇，在放點青紅椒條，雞精、味精、椒鹽，煸炒五六秒即可出鍋。

經常在家做這道菜，雖然油水大點，但是真的很好吃

1、將平菇洗淨控水，最好的是將水份擠幹

2、打入一個雞蛋，加入生粉，裹上平菇，生粉不要太少，否則難以定性，可加少許鹽

3、鍋內加入半鍋油，燒到7成熱時，將平菇下鍋炸，炸制金黃色即可出鍋，撒上椒鹽即可食用

椒鹽蘑菇！先要將大的蘑菇撕開！不要飛水！飛水的蘑菇會增加水份！這樣炸出來不脆！

準備脆漿粉！對於沒有做過廚房的人對脆漿粉應該不瞭解！在家做可以買一包萬能脆炸粉！或者炸雞粉都可以！

將蘑菇放在盤子裡！灑上一些水！蘑菇表面有水份就可以了！這樣可以令蘑菇粘得更多的脆炸粉！

把脆炸粉倒入灑了水的蘑菇！最好加一些鹽！然後拌勻！令蘑菇表面都能均勻地粘上脆炸粉！

然後就可以拿去炸！！一般130度油溫下蘑菇！開中火！！炸至蘑菇脆皮就可以了！

蘑菇是一種很普通的菌類蔬菜，但很少有人瞭解他的營養價值。蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。其對脾胃虛弱，食慾不振，體倦乏力，或婦女乳汁減少等有食療作用。還具有補脾益氣，潤燥化痰，提高免疫力的效果。

蘑菇大部分人都是用來炒青菜，或做湯多一些，我最喜歡的蘑菇吃法是椒鹽蘑菇，以前每次去餐廳吃飯，都會點一份椒鹽蘑菇，後來學會自己做了，就經常在家做著吃，蘑菇過上蛋液麵糊，炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉，外焦裡嫩特別好吃，下面把做法分享跟大家。

食材準備：白灰色平蘑菇，雞蛋兩個、麵粉、澱粉、椒鹽粉；

1、蘑菇用手撕成條，洗淨瀝乾水分備用；

2、雞蛋打在碗裡攪散；

3、加入適量鹽、十三香攪勻；

4、加入一勺澱粉、兩勺麵粉；

5、攪拌均勻，到這一步感覺稀的話可以適當新增麵粉；

6、放入蘑菇條，均勻的裹上蛋液麵糊；

7、熱鍋燒油至6成熱，依次放入蘑菇煎炸（火候調至最小）；

8、炸至蘑菇條變金黃色即可撈出；

9、撈出裝盤，撒上椒鹽粉就可以吃啦，要趁熱吃哦，外焦裡嫩的椒鹽蘑菇簡直太好吃了，每次我一個人都能吃一盤，家人也都喜歡吃我做的這個椒鹽蘑菇，做法簡單又好吃，最關鍵的是還營養豐富。

首先買回新鮮的蘑菇，用清水洗淨，洗的過程中不要用力，最好用清水漂洗，然後撕成條狀，入開水汆燙至回軟，不要燙大勁了，否則口感不好了。撈出投涼，攥幹水分，待用。

調製漿糊，取雞蛋，鹽，雞精，麵粉，澱粉，泡打粉，加水調成酸奶狀的糊

起鍋燒油，五成熱時取蘑菇粘糊入鍋炸制金黃，酥脆時撈出，撒上椒鹽即可！

椒鹽做法，個人喜好，僅供參考！

椒鹽可以選用花椒鹽，胡椒鹽，辣椒鹽三種，顧名思義啦。可是我的喜好是選用花椒麵30克，鹽30克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒粉20克混合在一起，如果喜歡不妨試試看吧！

1、平菇500克，撕成條開水焯水後撈出放涼水中洗乾淨瀝乾水分，加鹽1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米澱粉10克，雞蛋一個，抓勻掩制一會。

2、做椒鹽。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺裡炒幹炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺裡，加鹽10克翻炒，炒致鹽的水分蒸發完，也就是鹽微微發黃時，倒出盤中，既成椒鹽。

3、炒勺上火倒入適量的菜籽油，燒致三成熱時，分次下蘑菇條，定型後撈出，再把油溫加熱到六七成熱，保持油溫，再下蘑菇條，炸致蘑菇條金黃時撈出盛入盤中，撒些椒鹽，或椒鹽放小蝶與炸好的蘑菇一同上桌既可。

椒鹽蘑菇是一道很好的下酒小菜，也能當零食小吃，不過要趁熱吃。

在家裡做這道菜，注意三個細節：

⒈鮮平菇。涼水沖沖就行，不要泡很長時間的洗。平菇生長環境都很衛生，收平菇和運到市場賣的過程中也沒髒汙汙染的機會。這樣清洗是為了平菇儘量含水少。然後把水甩幹，撕成絲條。

⒉脆皮糊。超市有賣現成的。家裡可以自己調製：麵粉與生粉3:1，加水調成稀糊，再酌情加一小勺泡打粉，調勻後給一勺清油，調勻就成了。稠稀度以平菇沾滿粘住為限。

⒊椒鹽。根據自己口味，配比花椒和麻椒。先炒焦，研磨碎，再炒熱鹽，拌到一起就好了。

三樣東西準備好，剩下的就是最後一道工序。平菇條逐個沾滿脆皮糊，下到油鍋炸到金黃，撈出來控完油，放盤子裡撒上椒鹽，上桌開吃。

吃膩了紅燒、耗油味的平菇，換一種椒鹽的也是不錯的。

1、平菇洗乾淨，焯水過涼水，擠幹水份後撕成細絲待用(一定要用力擠幹水份）

2、姜洗乾淨去皮，切細絲；小蔥洗乾淨切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放

3、把上述分量的蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用

4、大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱後，放入蔥白和薑絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃

5、倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁並顯乾爽狀

6、把平菇絲均勻平鋪於鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太鹹的）

7、最後撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟

烹飪小助手

1、平菇絲入鍋前一定要充份擠幹水份，加入醬汁後也一定要炒至平菇絲乾爽，這兩點是這道菜口感的最關鍵環節

2，蠔油和生抽調成的醬汁已有鹽份，所以最後撒椒鹽的時候注意不要過量了

首先我們要準備材料：蘑菇適量；雞蛋一個，澱粉；麵粉適量。

步驟一：按照澱粉和麵粉1：4的比例進行調製麵糊，這個根據蘑菇的多少進行調製的，但是比例按照1：4的比例進行調製。然後把雞蛋也放進去，用攪拌機充分攪拌進行了，就像圖那楊。

步驟二，就是把蘑菇撕片；然後把蘑菇放入麵糊裡面進行充分攪拌就好了。就像圖這樣。

步驟三：油炸；開火，放油，然後等到油七成熱，就把與麵糊混合好的蘑菇一根一根放進去，這樣就不會粘在一起，中火兩分鐘左右撈出（如圖）。然後開大火，油熱後把剛剛撈出的蘑菇再倒回鍋裡復炸一遍，大火30秒左右。蘑菇就變酥脆了

原料：平菇200g,雞蛋1個，生粉100g,花椒1小把，鹽、味精、椒鹽些許

做法：

1、平菇洗淨控幹水，去除老硬根底，撕成小條，用味精、鹽拌均勻醃5分鐘

2、把雞蛋、生粉、椒鹽和水一起打勻拌成糊（稀稠適度，能使平菇表面上漿即可）

3、熱鍋中倒入油加至5成熱，放花椒慢慢炸香，將平菇一條條地在糊裡裹一下，放入油鍋炸至結殼時撈起，全部炸完後，待稍冷卻片刻，再下鍋炸至表面呈淡黃色，棄花椒出鍋入盤。裝盤時，在平菇表面適量撒上椒鹽

小貼士：

1、鹽醃平菇時，會出點水，所以醃製時間不能長

2、炸菇時溫油慢炸，若油溫升高，必須把鍋端離火口炸

用料

平菇500克、麵粉150克、雞蛋1個、澱粉50克、花椒大料水半碗、蔥末薑末適量、五香粉少許、椒鹽適量

1、平菇洗淨撕成條狀，放適量鹽抓勻，然後儘量把水分擠幹，將蔥末薑末放入拌勻入味待用

2、將麵粉、澱粉倒入盆中，加入雞蛋和花椒大料水攪拌成糊狀。

3、將備好的平菇倒入麵糊盆中，加入適量五香粉充分拌勻，使所有平菇都掛到麵漿。

4、入油鍋煎炸至平菇微黃撈出

5、二次油炸至焦黃狀撈出，根據個人口味加入適量椒鹽拌勻即可。