用料 ；辣椒 5斤 ；花生 半小碗 ；蔥 2-3根 ；姜 一塊 ；蒜 一頭 ；甜麵醬 3-4大勺 ；鹽 若干 ；糖 2勺 ；味精 若干 ；油 若干 ；秘製辣椒醬的做法 ；蔥薑蒜洗淨 剁碎 備用；辣椒洗淨 剁碎；生花生放入鍋中幹炒 切記一定要用小火 炒熟後盛出放涼；花生涼後 去皮；將花生搗碎後備用 不用太碎嘍；鍋中倒入一些油 燒熱後盛出備用；鍋中放入少量油（不放也行因為辣椒會出很多水）將辣椒倒入鍋中翻炒；倒入蔥薑蒜繼續翻炒；加豆瓣醬 加糖 最後加鹽 其間要不停翻炒 會看到辣椒有很多汁水出來 一直炒到汁水快收幹；待汁水快乾 向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油 繼續炒呀炒；最後 向鍋中倒入花生碎 再翻炒幾；香噴噴的辣椒醬就可以出鍋啦

主料：幹辣椒25克，熟花生150克，花椒25克

輔料：植物油、鹽巴適量。

製作方法：

1.將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻；

2.炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。