從前用地瓜做過死麵的，也就是地瓜和麵粉直接和麵不發酵的餅，烙出來微微的甜，口感也很好，但相比之下，我還是喜歡這種發麵的餅，發麵的地瓜餅能完全體現出地瓜的香甜，因為地瓜的作用而使麵餅更加暄軟，每一口都甜絲絲、暄暄軟軟的，太好吃。”

用料主料紅薯1大個麵粉400克輔料糖10克玉米油10克酵母4克紅薯發麵餅的做法1.

這種黃瓤的地瓜水分你很大，最適合做麵食，提前蒸熟。我用了一個大地瓜，大約半斤重

2.

把熟地瓜用個小叉子碾成泥狀。小叉子操作很簡單

3.

放入麵粉，加入酵母和糖

4.

簡單攪拌成絮狀之後，在放入玉米油

5.

最後和成一個軟軟的麵糰發酵成2倍大

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發酵好的麵糰取出擀成不到一釐米厚的大餅狀，刷上一層油，撒一點鹽，鹽不要多，微微一點就可以，能增香，多了就鹹了

7.

捲起後分成小面劑子，大小可以自定，中等差不多就行。兩個切面收緊

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最後在做成圓劑子擀成1釐米厚的餅狀，放入油鍋烙熟即可

紅薯發麵餅成品圖烹飪技巧

地瓜碾碎後放入麵粉，如果地瓜的水分比較少，就用點溫水來和麵，一定要把麵糰和的軟軟的，硬了烙熟的餅，口感差很多。地瓜本身有點甜，我有放了一點糖幫助發酵，所以，在烙餅的時候很容易上色，烙制的時候要注意，中火，油大一點，這樣烙熟了還比較香。