銅的簡介　　銅是人體必需的微量元素，銅廣泛分佈於生物組織中，大部分以有機複合物存在，很多是金屬蛋白，以酶的形式起著功能作用。

每個含銅蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用，生物系統中許多涉及氧的電子傳遞和氧化還原反應都是由含銅酶催化的，這些酶對生命過程都是至關重要的。　　銅的發現　　1928年Hart報告了大鼠貧血只有在補鐵同時補充銅才能得到糾正，故認為銅是哺乳動物的必需元素。1962年MenKe`s病被發現後，經過10年才被認為是銅吸收紊亂所致。18世紀銅已被證明為血液正常成分，19世紀末描述了它的毒性。　　食物來源　　銅廣泛存在於各種食物中，牡蠣，貝類海產品食物以及堅果類是銅的良好來源其次是動物肝、腎，穀類胚芽部分，豆類等次之。　　代謝吸收　　膳食中銅被吸收後，透過門脈血運送到肝臟，摻入到銅藍蛋白，然後釋放到血液，傳遞到全身組織，大部分內源性銅排洩到胃腸道與從食物中來而未被吸收的銅一起排出體外，少量銅透過其他途徑排出。銅主要在小腸被吸收，少量由胃吸收。　　膳食中銅水平低時，主動運輸為主；膳食中銅水平高時，被動吸收則起作用。年齡和性別對銅吸收未見明顯影響。銅的吸收可能受機體對銅的需要所調節，含銅硫蛋白參與對銅吸收的調節。　　膳食中其他營養素攝入量對銅的吸收利用產生影響，但所需含量都比較高，這包括鋅、鐵、鉬、維生素C、蔗糖和果糖。　　銅的主要排洩途徑是透過膽汁到胃腸道，再隨唾液、胃酸、腸液回收，進入胃腸道的銅以及少量來自小腸細菌的銅一起由糞便中排出，但少部分被重吸收。　　生理功能　　銅是原氧化劑又是抗氧化劑。銅在機體內的生化功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內氧化還原過程，尤其是將氧分子還原為水，許多含銅金屬酶已在人體中被證實，有著重要的生理功能。　　1.構成含銅酶與銅結合蛋白的成分。　　2.維持正常造血功能 銅參與鐵的代謝和紅細胞生成。　　3.促進結締組織形成。　　4.維護中樞神經系統的健康 銅在中樞神經系統中的一些遺傳性和偶發性神經紊亂的發病中有著重要作用。　　5.促進正常黑色素形成及維護毛髮正常結構。　　6.保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷。　　7.銅對脂質和糖代謝有一定影響，卻銅動物可使血中膽固醇水平升高，但過量銅又能引起脂質代謝紊亂。銅對血糖的調節也有重要作用。缺銅後葡萄糖耐量降低，對某些用常規療法無效的糖尿病患者，給以小劑量銅離子治療，常可使病情明顯改善，血糖降低。　　8.銅對免疫功能、激素分泌等也有影響，缺銅雖對免疫功能指標有影響，但補充銅並不能使之逆轉。　　需要人群　　只要攝取足夠的示精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。　　生理需要　　成人適宜攝入量（AI）每人每天2mg；可耐受最高攝入量（UL）成年人為8mg/d。　　過量表現　　大劑量銅的急性毒性反應包括：口腔有金屬味、上腹疼痛、噁心、嘔吐及嚴重腹瀉。攝入100g或更多硫酸銅可引起溶血性貧血、肝衰竭、腎衰竭、休克、昏迷或死亡。